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:: ‘Gastronomia’

Aline Fidelman em: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA

Em nosso primeiro encontro, vamos abordar a diferença simplificada entre Alimentação, Nutrição e Gastronomia. Embora diretamente ligadas, possuem conceitos diferentes:

A alimentação é a etapa da escolha, preparo e ingestão de alimentos, ou seja, é todo o processo até que o alimento chegue à boca do comensal. A etapa da nutrição começa com a ingestão do alimento e se estende à sua absorção e utilização pelo organismo. A gastronomia entra como a arte de conferir prazer ao ato de se alimentar!

A nutrição e a gastronomia são ciências que se complementam e conjuntamente melhoram a qualidade de vida, conferindo hábitos saudáveis e satisfação respectivamente. O processo de criação de um prato é uma atividade muito importante para nós chefes de cozinha do mundo inteiro, pois sabendo que apenas a composição química do alimento não é suficiente para produzir no homem a vontade de se alimentar, devemos então sempre levar em consideração que o impacto visual, o despertar olfativo e as condições em que o prato é levado à mesa, são tão relevantes quanto o paladar!

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