{"id":133035,"date":"2026-10-23T22:16:38","date_gmt":"2026-10-24T01:16:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/?p=133035"},"modified":"2026-10-23T22:16:38","modified_gmt":"2026-10-24T01:16:38","slug":"em-itacare-restaurante-aposta-no-chocolate-em-pratos-salgados-e-anuncia-chegada-de-novo-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/2026\/10\/23\/em-itacare-restaurante-aposta-no-chocolate-em-pratos-salgados-e-anuncia-chegada-de-novo-chef\/","title":{"rendered":"Em Itacar\u00e9, restaurante aposta no chocolate em pratos salgados e anuncia chegada de novo chef"},"content":{"rendered":"
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Chef J\u00fanior Fran\u00e7a conduz a cozinha do Nibs Restaurant, do Chocolate Hotel, em fase de reestrutura\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o e estreia de menu<\/p>\n

Localizado num dos pontos mais elevados de Itacar\u00e9, com vista panor\u00e2mica para o Rio de Contas, Praia do Pontal e a vila do munic\u00edpio, o Nibs Restaurant reinventa a sua cozinha, sem abandonar as suas ra\u00edzes na culin\u00e1ria regional do sul do estado e inspira\u00e7\u00e3o nos cl\u00e1ssicos da comida italiana. O rooftop do Chocolate Hotel, que est\u00e1 em fase de reestrutura\u00e7\u00e3o, anuncia a contrata\u00e7\u00e3o do chef e chocolate maker baiano J\u00fanior Fran\u00e7a, que atualiza o card\u00e1pio do estabelecimento com novos conceitos e t\u00e9cnicas. O relan\u00e7amento ser\u00e1 realizado no dia 31 de outubro, com a casa aberta ao p\u00fablico com menu degusta\u00e7\u00e3o e m\u00fasica ao vivo.<\/p>\n

Reconhecido pela jun\u00e7\u00e3o da sua requintada cozinha da alta gastronomia contempor\u00e2nea com a forte influ\u00eancia da culin\u00e1ria da Costa do Cacau – que liga a tradicional cozinha baiana de frutos do mar ao protagonismo do cacau e do chocolate de origem – o Nibs Restaurant traz uma nova abordagem em seus pratos com a gastronomia de contraste, t\u00e9cnica que une elementos opostos na receita e cria equil\u00edbrio e sensa\u00e7\u00f5es no paladar.<\/p>\n

Com assinatura do chef J\u00fanior Fran\u00e7a, o menu vai apresentar novas possibilidades gastron\u00f4micas, com entradas, pratos principais e sobremesas que combinam o salgado com o doce e o mar e a terra, a exemplo do Peixe em crosta crocante ao chocolate e o Brigadeiro de aipim com queijo coalho, caramelo de mel de cacau e crumble crocante.<\/p>\n

\u201cO novo menu ser\u00e1 elaborado com 20% dos pratos com cacau e chocolate, do fruto aos derivados, como mel, manteiga e o pr\u00f3prio chocolate. 30% vamos homenagear a It\u00e1lia, com op\u00e7\u00f5es de massas e risotos, trazendo a ess\u00eancia de uma das culin\u00e1rias mais tradicionais do mundo. A outra metade do card\u00e1pio vamos trabalhar com a culin\u00e1ria regional e contempor\u00e2nea, sempre com frutos do mar pescados em Itacar\u00e9, como peixe, lagosta, camar\u00e3o, e outros produtos da agricultura familiar local, valorizando os pequenos produtores\u201d, disse o chef. <\/p>\n

H\u00e1 25 anos como chef de cozinha, sete desses dedicados ao universo da chocolateria, Fran\u00e7a aposta em sua identidade gastron\u00f4mica para agregar \u00e0 filosofia do Nibs Restaurant, criando uma experi\u00eancia sensorial marcante, onde as diferen\u00e7as de sabor, textura e temperatura elevam o prato.<\/p>\n

\u201cQuando recebi o convite para assumir a cozinha do Nibs, casou com tudo aquilo que eu carrego em minha trajet\u00f3ria na gastronomia. J\u00e1 tenho catalogado 22 pratos salgados com base de cacau e chocolate, e agora tenho o desafio de aplicar esse conceito em um novo projeto, mostrar um outro lado que poucas pessoas conhecem, que h\u00e1 possibilidade de trabalhar com cacau e chocolate em comidas salgadas, mantendo a apresenta\u00e7\u00e3o, sabor e equil\u00edbrio”.<\/p>\n

O Nibs Restaurante funciona diariamente, das 11:30 \u00e0s 17:30 e 18:00 \u00e0s 21:30, com almo\u00e7os e jantares que variam entre R$80 e R$150. O espa\u00e7o oferece apenas 11 mesas exclusivas, para h\u00f3spedes e clientes externos. As reservas podem ser feitas atrav\u00e9s do WhatsApp (73) 9 9935-6594<\/a> ou atrav\u00e9s do site oficial https:\/\/www.chocolate-hotel.com\/<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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