{"id":13919,"date":"2011-04-27T20:01:40","date_gmt":"2011-04-27T23:01:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/?p=13919"},"modified":"2011-04-29T09:55:44","modified_gmt":"2011-04-29T12:55:44","slug":"aline-fidelman-em-alimentacao-nutricao-e-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/2011\/04\/27\/aline-fidelman-em-alimentacao-nutricao-e-gastronomia\/","title":{"rendered":"Aline Fidelman em: ALIMENTA\u00c7\u00c3O, NUTRI\u00c7\u00c3O E GASTRONOMIA"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/Aline-Fidelman_.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/Aline-Fidelman_.jpg\" alt=\"\" title=\"Aline Fidelman_\" width=\"300\" height=\"161\" class=\"alignleft size-full wp-image-13904\" \/><\/a>Em nosso primeiro encontro, vamos abordar a diferen\u00e7a simplificada entre Alimenta\u00e7\u00e3o, Nutri\u00e7\u00e3o e Gastronomia. Embora diretamente ligadas, possuem conceitos diferentes:<\/p>\n<p>A alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 a etapa da escolha, preparo e ingest\u00e3o de alimentos, ou seja, \u00e9 todo o processo at\u00e9 que o alimento chegue \u00e0 boca do comensal.  A etapa da nutri\u00e7\u00e3o come\u00e7a com a ingest\u00e3o do alimento e se estende \u00e0 sua absor\u00e7\u00e3o e utiliza\u00e7\u00e3o pelo organismo. A gastronomia entra como a arte de conferir prazer ao ato de se alimentar! <\/p>\n<p>A nutri\u00e7\u00e3o e a gastronomia s\u00e3o ci\u00eancias que se complementam e conjuntamente melhoram a qualidade de vida, conferindo h\u00e1bitos saud\u00e1veis e satisfa\u00e7\u00e3o respectivamente. O processo de cria\u00e7\u00e3o de um prato \u00e9 uma atividade muito importante para n\u00f3s chefes de cozinha do mundo inteiro, pois sabendo que apenas a composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica do alimento n\u00e3o \u00e9 suficiente para produzir no homem a vontade de se alimentar, devemos ent\u00e3o sempre levar em considera\u00e7\u00e3o que o impacto visual, o despertar olfativo e as condi\u00e7\u00f5es em que o prato \u00e9 levado \u00e0 mesa, s\u00e3o t\u00e3o relevantes quanto o paladar!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Ent\u00e3o de hoje em diante, quando pensarmos no ato de \u2018cozinhar\u2019, lembremos que esta \u00e9 a arte que consiste em aproveitar as riquezas que a natureza nos oferece, ajustando aromas, cores, sabores, texturas e t\u00e9cnicas de coc\u00e7\u00e3o (maior absor\u00e7\u00e3o dos nutrientes), para transformar o ato corriqueiro de comer numa experi\u00eancia de grande prazer e sa\u00fade! <\/p>\n<p>No pr\u00f3ximo encontro falaremos sobre as diferen\u00e7as entre os t\u00edtulos: Gourmet, Gourmand, Gastr\u00f4nomo, Gastr\u00f3logo e Chef de Cozinha. Apresentarei tamb\u00e9m a nomenclatura e hierarquia de toda a organiza\u00e7\u00e3o de uma brigada de cozinha! <\/p>\n<p>\u00c9 um grande prazer fazer parte da fam\u00edlia <b><i>R2CPress<\/i><\/b> e garanto que teremos aqui muitas curiosidades \u00e0 desvendar, contos, hist\u00f3rias, indica\u00e7\u00f5es de filmes e livros ligados a Gastronomia e muito mais!<\/p>\n<p>At\u00e9 l\u00e1! <i>Au revoir!<\/i><\/p>\n<p>&#8212;<br \/>\n<b>Aline Fidelman<\/b><br \/>\nGastr\u00f4noma diplomada na Universidade Anhembi Morumbi \u2013 S\u00e3o Paulo<br \/>\nEspecializada em doc\u00eancia na Leiths School of Food &#038; Wine \u2013 Londres<br \/>\nPerfil Profissional: 3 anos de experi\u00eancia de em Buffet e Catering e 6 meses como assistente de chef de cozinha, \u00e1rea de Garde Manger, na empresa KUDOS Hospitality, Londres. Preparando m\u00f3dulos para ministrar curso particular para chef iniciante (habilidades b\u00e1sicas de cozinha) e consultoria de Custos e Controles em cozinhas de restaurantes.<\/p>\n<p>&#8212;<br \/>\nContato: fidelman.a@gmail.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Em nosso primeiro encontro, vamos abordar a diferen\u00e7a simplificada entre Alimenta\u00e7\u00e3o, Nutri\u00e7\u00e3o e Gastronomia. Embora diretamente ligadas, possuem conceitos diferentes: A alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 a etapa da escolha, preparo e ingest\u00e3o de alimentos, ou seja, \u00e9 todo o processo at\u00e9 que o alimento chegue \u00e0 boca do comensal. 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