{"id":14538,"date":"2011-05-06T21:23:37","date_gmt":"2011-05-07T00:23:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/?p=14538"},"modified":"2011-05-06T21:23:37","modified_gmt":"2011-05-07T00:23:37","slug":"fast-food%e2%80%a6-slow-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/2011\/05\/06\/fast-food%e2%80%a6-slow-food\/","title":{"rendered":"FAST FOOD\u2026 SLOW FOOD!"},"content":{"rendered":"

H\u00e1 alguns s\u00e9culos, grandes edifica\u00e7\u00f5es levavam mais de 300 anos para serem conclu\u00eddas, uma simples mesa dias ou at\u00e9 meses para ficar pronta pelas m\u00e3os de um artes\u00e3o, vilas e cidades eram t\u00e3o pequenas que todos se locomoviam a p\u00e9, o lombo do animal e as carro\u00e7as transportavam as produ\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas de seus produtores. Com a Revolu\u00e7\u00e3o Industrial, iniciada pela Inglaterra em meados do s\u00e9culo XVIII, e seu conjunto de mudan\u00e7as tecnol\u00f3gicas<\/a> fez com que a era da agricultura fosse superada, a m\u00e1quina<\/a> foi substituindo o trabalho<\/a> humano, o poder do campo foi sendo centralizado por minorias e dentre muitas mudan\u00e7as econ\u00f4micas e sociais, com o passar de dois s\u00e9culos, surgiu o fen\u00f4meno da cultura de massa<\/a> e com ela a cadeia de Fast Food<\/em> americana.<\/p>\n

A industrializa\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o e a distribui\u00e7\u00e3o em grande escala, deu condi\u00e7\u00f5es \u00e0 cultura do Fast Food<\/em> de fortalecer suas bases. Com uma a\u00e7\u00e3o log\u00edstica extremamente bem elaborada pelo do marketing e publicidade, o Fast Food<\/em> conseguiu individualizar e descentralizar as pr\u00e1ticas alimentares dos lares, pois at\u00e9 1950, as fam\u00edlias norte-americanas e do resto do planeta ainda se reuniam em casa para apreciar as refei\u00e7\u00f5es \u00e0 mesa e era considerado grande falta de educa\u00e7\u00e3o interromper este momento com uma visita inesperada ou uma liga\u00e7\u00e3o telef\u00f4nica.<\/p>\n

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Redes de Fast Food<\/em> com seu perfil de produ\u00e7\u00e3o e servi\u00e7o acelerado a pre\u00e7os baixos e padroniza\u00e7\u00e3o do sabor, foram entrando em nossas sociedades com o objetivo de conquistar o mercado carente de comida acess\u00edvel a qualquer hora do dia e pr\u00f3xima do local de trabalho ou de onde voc\u00ea esteja: em sua casa, nas estradas, nos shoppings ou aeroportos! Por\u00e9m de baixa qualidade nutricional e despreocupada com a sa\u00fade humana, o ecossistema e a sustentabilidade mundial.<\/p>\n

Falando um pouco de etiqueta e bons modos, por causa do mundo Fast<\/em>, muitos voltaram ao \u201ctempo das cavernas” (perdendo os h\u00e1bitos da boa mesa inseridos pela rainha consorte da Fran\u00e7a, a italiana Catarina di Medici, que nos presenteou e inseriu a gastronomia \u00e0 Fran\u00e7a, evoluindo das refei\u00e7\u00f5es grotescas dos assados onde se comia com as m\u00e3os, para os banquetes produzidos por cozinheiros e servidos aos peda\u00e7os, cozidos em molhos e degustados em pratos acompanhados de talheres<\/strong>…), pois se come novamente com as m\u00e3os, come-se em p\u00e9, come-se na fila, come-se andando, come-se trabalhando, come-se empreendendo, come-se a qualquer hora do dia e da noite (a depender da hora que o seu trabalho te libere uns minutinhos), basta aparecer na loja mais pr\u00f3xima da sua casa ou ligar! O tempo para a sociedade capitalista, nunca p\u00e1ra… e as redes agradecem, o planeta sofre.<\/p>\n

Para nossa sorte surgiu um novo movimento, o Slow Food, que<\/em> surgiu para abrir nossos olhos e conscientizar-nos da import\u00e2ncia de comer bem e saud\u00e1vel, por coincid\u00eancia ou n\u00e3o as redes come\u00e7aram a cair em faturamento e prest\u00edgio, as pessoas come\u00e7aram a sentir na pele o peso da obesidade, das cardiopatias, da osteoporose, da infelicidade alimentar e sua conseq\u00fcente falta de op\u00e7\u00e3o dentro de uma identidade cultural e alimentar que n\u00e3o conhece ou reconhece mais o alimento saud\u00e1vel.<\/p>\n

Tendo como exemplo os norte-americanos e cidad\u00e3os nascidos em grandes metr\u00f3poles, que n\u00e3o usufruem de uma identidade alimentar regional forte, estes n\u00e3o tiveram e n\u00e3o tem outra op\u00e7\u00e3o que n\u00e3o a de crescer diante dos sucrilhos de milho, do cachorro-quente, hamb\u00fargueres, pizzas, batata frita, ovos com bacon<\/em>, doughnut<\/em>, tacos mexicanos, comidas congeladas, enlatadas, embutidas, repletas de s\u00f3dio, de a\u00e7\u00facar, de doen\u00e7as do s\u00e9culo XXI… decorrentes do s\u00e9culo XX e sua consequente ignor\u00e2ncia deslumbrada diante da industrializa\u00e7\u00e3o, do capitalismo e da globaliza\u00e7\u00e3o!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/center><\/p>\n

Slow food: a arte de comer bem<\/h1>\n

O princ\u00edpio b\u00e1sico do movimento \u00e9 o direito ao prazer da alimenta\u00e7\u00e3o, como na gastronomia, que tamb\u00e9m prima pela utiliza\u00e7\u00e3o de produtos artesanais de qualidade especial, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas respons\u00e1veis pela produ\u00e7\u00e3o. O Slow Food<\/a> <\/em>op\u00f5e-se \u00e0 tend\u00eancia de padroniza\u00e7\u00e3o do alimento no Mundo e defende a necessidade de que os consumidores estejam bem informados quanto \u00e0 qualidade e frescor dos ingredientes, livrando-nos dos agrot\u00f3xicos, dos geneticamente modificados, do s\u00f3dio em excesso presente nos industrializados, da gordura transg\u00eanica, do colesterol, etc. O movimento surgiu na It\u00e1lia apenas h\u00e1 vinte anos, iniciado por Carlo Petrini,<\/em> com o intuito de:<\/p>\n

– Preservar as qualidades originais dos alimentos em risco de extin\u00e7\u00e3o;<\/p>\n

– Reeducar o paladar e tentar reverter os efeitos padronizantes do Fast Food;<\/em><\/p>\n

– Desacelerar o ritmo fren\u00e9tico da vida atual;<\/p>\n

– Conscientizar a popula\u00e7\u00e3o de que qualidade n\u00e3o est\u00e1 atrelada a quantidade ou velocidade;<\/p>\n

– Lutar contra o desaparecimento das tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias regionais;<\/p>\n

– Lutar contra o decrescente interesse das pessoas na sua alimenta\u00e7\u00e3o, na proced\u00eancia e no sabor dos alimentos;<\/p>\n

– Mostrar como nossa escolha alimentar pode afetar o mundo.<\/p>\n

Na It\u00e1lia \u00e9 comum a muitos h\u00e1bitos alimentares regionais, utilizar-se apenas dos alimentos dispon\u00edveis pelas esta\u00e7\u00f5es, ou seja, eles n\u00e3o consomem alimentos que n\u00e3o estejam frescos, que sejam org\u00e2nicos ou que promovam a sustentabilidade! Faz parte do regime saud\u00e1vel deste povo a hora correta para cultivar, colher, selecionar, cozinhar e se alimentar, respeitando todo o ecossistema e sua sustentabilidade.<\/p>\n

E na Europa h\u00e1 todo um movimento Slow Attitude,<\/em> que est\u00e1 buscando desacelerar todo e qualquer processo que prime pela quantidade em detrimento \u00e0 qualidade e perfei\u00e7\u00e3o do trabalho. O Slow Europe<\/em> quer resgatar a qualidade de vida, o prazer do \u00f3cio, o sumi\u00e7o do estresse, o conv\u00edvio nos lares a sociabiliza\u00e7\u00e3o nos momentos de lazer… Vamos todos desacelerar? Basta ter consci\u00eancia e querer a mudan\u00e7a, esta come\u00e7a dentro de n\u00f3s!<\/p>\n

O caracol foi escolhido como s\u00edmbolo do movimento, porque se movimenta lentamente e vai comendo calmamente durante o seu ciclo de vida:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/center><\/p>\n

\u201c\u00c9 in\u00fatil for\u00e7ar os ritmos da vida. A arte de viver consiste em aprender a dar o devido tempo \u00e0s coisas.\u201d
\n<\/em>Carlo Petrini, fundador do Slow Food<\/strong><\/p>\n

Maiores informa\u00e7\u00f5es sobre o movimento acesse: http:\/\/www.slowfoodbrasil.com\/<\/p>\n

At\u00e9 l\u00e1! Au revoir!<\/p>\n

—<\/strong><\/p>\n

Aline Fidelman <\/strong><\/p>\n

34 anos, Ilh\u00e9us-Ba.<\/p>\n

Gastr\u00f4noma diplomada pela Universidade Anhembi Morumbi \u2013 S\u00e3o Paulo<\/p>\n

Especializada em doc\u00eancia pela Leiths School of Food & Wine \u2013 Londres<\/p>\n

Perfil Profissional: 3 anos de experi\u00eancia de em Buffet e Catering e 6 meses como assistente de chef de cozinha, \u00e1rea de Garde Manger, na empresa KUDOS Hospitality, Londres. Preparando m\u00f3dulos para ministrar curso particular para chef iniciante (habilidades b\u00e1sicas de cozinha) e consultoria de Custos e Controles em cozinhas de restaurantes.<\/p>\n

Contato: fidelman.a@gmail.com<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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