{"id":15090,"date":"2011-05-13T15:30:46","date_gmt":"2011-05-13T18:30:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/?p=15090"},"modified":"2011-05-13T14:46:40","modified_gmt":"2011-05-13T17:46:40","slug":"sorbet-sorvete-e-granite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/2011\/05\/13\/sorbet-sorvete-e-granite\/","title":{"rendered":"SORBET, SORVETE E GRANIT\u00c9"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/center>
\nH\u00e1 basicamente tr\u00eas tipos de sorvete e cada um deles traduz em boa medida o estilo das tr\u00eas mais importantes escolas mundiais na arte de prepar\u00e1-lo.<\/p>\n

\"\"<\/a>Sorbet<\/strong> – Feito \u00e0 base de uma calda adicionada de aromatizante (polpas de frutas frescas ou sucos naturais), n\u00e3o cont\u00e9m s\u00f3lidos de leite e \u00e9 incorporado de ar. \u00c0s vezes \u00e9 adicionado de claras batidas ou de merengue.<\/p>\n

O franc\u00eas sorbet \u00e9 um produto mais leve e refrescante. Servido entre os pratos que comp\u00f5em uma refei\u00e7\u00e3o para limpar e preparar o paladar, ele tamb\u00e9m \u00e9 indicado na prepara\u00e7\u00e3o de bebidas e coquet\u00e9is.<\/em><\/p>\n

Teor de a\u00e7\u00facar:<\/p>\n

– Quando servido como sobremesa \u00e9 mais doce;<\/p>\n

– Quando servido entre refei\u00e7\u00f5es, menos doce.<\/p>\n

Sorvete <\/strong>– Sua base pode ser um creme anglaise. J\u00e1 os sorvetes cremosos, que seguem a linha da sorveteria americana ou mesmo italiana, cont\u00e9m no m\u00ednimo 30% de s\u00f3lidos de leite (portanto, mais gordurosos) e \u00e9 tamb\u00e9m incorporado de ar. Por\u00e9m, s\u00e3o os preferidos de nove entre dez consumidores.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/a>Granita<\/strong> ou em franc\u00eas Granit\u00e9<\/strong> \u2013 origin\u00e1ria da ilha da Sic\u00edlia, It\u00e1lia, \u00e9 conhecida como granita siciliana. \u00c8 simplesmente uma mistura de a\u00e7\u00facar, \u00e1gua e aromatizantes (polpas de frutas frescas ou sucos naturais). N\u00e3o t\u00e3o conhecida no Brasil, mas muito consumida a qualquer hora do dia nos caf\u00e9s de toda a It\u00e1lia, \u00e9 uma esp\u00e9cie de raspadinha sofisticada.<\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

Fonte da mat\u00e9ria: <\/strong><\/p>\n

M\u00f3dulo de Confeitaria Cl\u00e1ssica da Universidade Anhembi Morumbi.<\/em><\/p>\n

Revista Prazeres da Mesa on line:<\/em><\/p>\n

http:\/\/prazeresdamesa.uol.com.br\/exibirMateria\/2362\/na-era-do-gelo<\/a><\/p>\n

No pr\u00f3ximo domingo teremos uma receita de um Sorbet de Mel\u00e3o e Granit\u00e9 de Lim\u00e3o Siciliano<\/em><\/strong>! Humm…<\/p>\n

At\u00e9 l\u00e1! Au revoir!<\/p>\n

—<\/p>\n

Aline Fidelman <\/strong><\/p>\n

34 anos, Ilh\u00e9us-Ba.<\/p>\n

Gastr\u00f4noma diplomada pela Universidade Anhembi Morumbi \u2013 S\u00e3o Paulo<\/p>\n

Especializada em doc\u00eancia pela Leiths School of Food & Wine \u2013 Londres<\/p>\n

Perfil Profissional: 3 anos de experi\u00eancia de em Buffet e Catering e 6 meses como assistente de chef de cozinha, \u00e1rea de Garde Manger, na empresa KUDOS Hospitality, Londres.<\/p>\n

Contato: fidelman.a@gmail.com<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

H\u00e1 basicamente tr\u00eas tipos de sorvete e cada um deles traduz em boa medida o estilo das tr\u00eas mais importantes escolas mundiais na arte de prepar\u00e1-lo. Sorbet – Feito \u00e0 base de uma calda adicionada de aromatizante (polpas de frutas frescas ou sucos naturais), n\u00e3o cont\u00e9m s\u00f3lidos de leite e \u00e9 incorporado de ar. \u00c0s […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[30],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15090"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15090"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15090\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15100,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15090\/revisions\/15100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15090"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15090"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15090"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}