![](\"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/Aline-Fidelman_11.jpg\"\/)
O s\u00e9culo V a.C. foi um verdadeiro marco na civiliza\u00e7\u00e3o grega, pois atingiu o seu apogeu nas artes, filosofia, arquitetura, medicina e etc. Neste per\u00edodo viveram intelig\u00eancias famosas como S\u00f3crates, Plat\u00e3o e Arist\u00f3teles que se faziam ouvir principalmente mediante os Simp\u00f3sios, quando e onde o vinho ocupava papel preponderante!<\/p>\n
Plutarco descreveu os Simp\u00f3sios como rituais nos quais aparecia o alimento, seguindo uma tradi\u00e7\u00e3o de banquete, mas em que a pe\u00e7a fundamental eram os discursos, sempre precedidos pelos vinhos, <\/strong>cuja quantidade era determinada pelo presidente da reuni\u00e3o, ou seja, se daquela reuni\u00e3o o presidente quisesse saber informa\u00e7\u00f5es importantes, liberava o vinho, fazendo aos participantes libertar seus pensamentos, opini\u00f5es e imagina\u00e7\u00e3o! Imaginou se as discuss\u00f5es do plen\u00e1rio da c\u00e2mara brasileira fossem regadas a vinho? \u201cVixe\u201d!<\/p>\n Nesta \u00e9poca, o vinho n\u00e3o era semelhante \u00e0 bebida de hoje. Era provavelmente doce e adicionado de toda sorte de especiarias, muitas vezes servido em forma de xarope, espesso e turvo! Foi not\u00e1vel tamb\u00e9m a participa\u00e7\u00e3o do vinho como medicamento, descrito em cita\u00e7\u00f5es atribu\u00eddas a Hip\u00f3crates \u2013 o pai da medicina \u2013 e Dioskurides \u2013 o pai da farmacologia!<\/p>\n O deus romano do vinho, Baco, \u00e9 na verdade, uma vers\u00e3o do deus grego Dion\u00edsio, tendo aperfei\u00e7oado e intensificado o culto, incluindo as Bacanais<\/strong>, mistura de celebra\u00e7\u00e3o, orgia e licenciosidade…<\/p>\n Clique para AMPLIAR<\/p><\/div><\/center><\/p>\n Est\u00e1tua de Baco e ilustra\u00e7\u00e3o de umas das bacanais, muitos dizem que da\u00ed surgiu o carnaval!<\/strong><\/p>\n Os gregos foram respons\u00e1veis pela difus\u00e3o do vinho no mediterr\u00e2neo, aos romanos coube a gl\u00f3ria de sua interioriza\u00e7\u00e3o pela Europa e assim levando o vinho ao conhecimento e aperfei\u00e7oamento da atividade nas regi\u00f5es Hisp\u00e2nicas, Galesas, Germ\u00e2nicas e Brit\u00e2nicas.<\/p>\n Vamos ent\u00e3o voltar ao s\u00e9culo XXI e classificar os vinhos!<\/strong><\/p>\n <\/p>\n COR<\/strong> \u2013 pela cor s\u00e3o classificados em:<\/p>\n A varia\u00e7\u00e3o das tonalidades fornece informa\u00e7\u00f5es importantes sobre suas caracter\u00edsticas.<\/p>\n No aspecto dos vinhos, a tonalidade mostra a idade ou estado de conserva\u00e7\u00e3o do produto:<\/p>\n Esta varia\u00e7\u00e3o em transi\u00e7\u00e3o traduz a evolu\u00e7\u00e3o do vinho, entre jovem, envelhecido ou mesmo uma evolu\u00e7\u00e3o precoce, percebida apenas quando inclinamos ligeiramente a ta\u00e7a sobre uma superf\u00edcie branca.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n GUSTATIVA <\/strong><\/p>\n Do\u00e7ura:<\/strong><\/p>\n \u2022\tSeco\t\t Sec\t\t 1 a 5 g\/l (quase impercept\u00edvel) O sabor adocicado provoca saliva\u00e7\u00f5es intensas, grossas e viscosas, cujo objetivo \u00e9 diluir o elemento causador.<\/p>\n Acidez:<\/strong><\/p>\n \u2022\tS\u00e1pido\t\t\t4% \u00c9 avaliada pela quantidade de saliva produzida para neutralizar a acidez encontrada no vinho, por\u00e9m \u00e9 diferente da saliva\u00e7\u00e3o produzida na do\u00e7ura, pois aqui ela \u00e9 fluida (l\u00edquida).<\/p>\n <\/strong><\/p>\n Amargor:<\/strong><\/p>\n Avaliado ao final do gole pela sensa\u00e7\u00e3o de amargo que eventualmente possa permanecer na boca. Amargor \u00e9 considerado defeito no vinho, podendo ser toler\u00e1vel se discreto.<\/p>\n <\/p>\n Salgado:<\/strong><\/p>\n N\u00e3o analisamos o gosto salgado, pois praticamente n\u00e3o se percebe.<\/p>\n <\/strong><\/p>\n PELA VARIEDADE DAS UVAS<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Vinho Varietal<\/strong> – vinho feito com uma s\u00f3 variedade de uva ou com o m\u00ednimo de 60% da variedade de uva declarada no r\u00f3tulo. As boas vin\u00edcolas utilizam 100% da variedade declarada.<\/p>\n Vinho de Corte <\/strong>(ou de Assemblage*)<\/strong> – vinho elaborado a partir da mistura de diferentes uvas.<\/p>\n * A mistura de cepas utilizadas nos Assemblage tem como objetivo adicionar novos aromas e sabores ao vinho deixando-os mais complexos, ou suaves, dependendo do objetivo esperado. Uvas com taninos acentuados, como por exemplo a Tannat,que \u00e9 bastante t\u00e2nica, auxiliam a dar corpo e estrutura a uma uva mais suave como por exemplo o Merlot. Ou a combina\u00e7\u00e3o de Syrah e Cabernet.Um bom exemplo de Assemblage s\u00e3o os vinhos feitos na Regi\u00e3o de Bordeaux na Fran\u00e7a. Geralmente feitos com Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, sendo permitido aos Bordeaux, utilizar Petit Verdot, Malbec e Carm\u00e9n\u00e8re. <\/em><\/p>\n TIPOS DE DEGUSTA\u00c7\u00c3O<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Profissional<\/strong> (en\u00f3logo) \u2013 executada por profissional devidamente habilitado com finalidade comercial, para assinalar as virtudes e defeitos dos vinhos.<\/p>\n <\/p>\n Hedon\u00edstica ou amadora<\/strong> (en\u00f3filo) \u2013 degusta\u00e7\u00e3o feita por apreciadores do vinho, por puro prazer e n\u00e3o profissionalmente. (Lembram dos gourmets que apreciam, testam, degustam e estudam a comida e iguarias, diferenciando-se dos gourmands?)<\/em><\/p>\n Conv\u00e9m ressaltar que beber uma ta\u00e7a de vinho \u00e9 diferente de degust\u00e1-lo por isso existem algumas condi\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas para que o resultado da degusta\u00e7\u00e3o seja significativo:<\/em><\/p>\n \u00fc\u00a0 N\u00e3o fumar.<\/em><\/p>\n \u00fc\u00a0 N\u00e3o beber caf\u00e9 antes da degusta\u00e7\u00e3o.<\/em><\/p>\n \u00fc\u00a0 N\u00e3o usar perfumes.<\/em><\/p>\n \u00fc\u00a0 N\u00e3o utilizar a mesma ta\u00e7a para diferentes amostras de vinhos.<\/em><\/p>\n \u00fc\u00a0 N\u00e3o fazer coment\u00e1rios.<\/em><\/p>\n \u00fc\u00a0 N\u00e3o se deixar sugestionar.<\/em><\/p>\n \u00fc\u00a0 Utilizar ta\u00e7a adequada, de prefer\u00eancia a oficial (ISO). <\/em><\/p>\n A oficialmente aceita, a ISO possui dimens\u00f5es espec\u00edficas e formato de tulipa com base larga e boca estreita, feita de cristal e incolor.<\/strong><\/center><\/p>\n —<\/strong><\/p>\n Na pr\u00f3xima e \u00faltima mat\u00e9ria sobre o fruto sagrado de Baco, vou diferenciar os tipos rolha, garrafas (seus tamanhos e formas) e um passeio sobre a origem do champagne e de quais uvas s\u00e3o feitas os vinhos ros\u00e9 e o branco! <\/strong><\/p>\n <\/strong><\/p>\n At\u00e9 l\u00e1! Au revoir!<\/strong><\/p>\n —<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/Figura18.jpg\" "\\"Figura1\\"")
<\/a>\n
<\/a><\/center><\/p>\n\n
<\/a><\/center><\/p>\n
\n\u2022\tMeio Seco\t Demi-sec\t6 a 15 g\/l
\n\u2022\tMeio doce\t Moelleux\t16 a 25 g\/l
\n\u2022\tDoce\t\t Doux\t\t26 a 50 g\/l
\n\u2022\tLicoroso\t Liqueur\t50 a 100 g\/l (por exemplo, o Vinho do Porto)<\/p>\n<\/a><\/center><\/p>\n
\n\u2022\tFresco\t\t\t5%
\n\u2022\tAcidoso\t\t 6%
\n\u2022\t\u00c1cido\t\t\t7%<\/p>\n\n
<\/a><\/center><\/p>\n<\/a><\/em><\/center><\/p>\n<\/a><\/em><\/p>\n