{"id":17744,"date":"2011-06-15T14:30:15","date_gmt":"2011-06-15T17:30:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/?p=17744"},"modified":"2011-06-15T22:24:11","modified_gmt":"2011-06-16T01:24:11","slug":"rolhas-e-garrafas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/2011\/06\/15\/rolhas-e-garrafas\/","title":{"rendered":"ROLHAS E GARRAFAS…"},"content":{"rendered":"


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A escassez e o alto custo da corti\u00e7a est\u00e3o por tr\u00e1s da busca por t\u00e9cnicas mais baratas e eficientes. Conhe\u00e7a,\u00a0a seguir, os materiais usados pelo mercado, e compare vantagens e desvantagens.<\/p>\n

1- ROLHA DE CORTI\u00c7A:<\/strong> \u00c9 produzida com a casca do sobreiro, \u00e1rvore\u00a0comum em pa\u00edses como Portugal e Espanha. A primeira colheita \u00e9\u00a0feita quando o sobreiro tem 25 anos \u2013 depois, a cada nove anos. A\u00a0produ\u00e7\u00e3o \u00e9 artesanal, cara e cada vez mais escassa.<\/p>\n

VANTAGENS: El\u00e1stica, se molda perfeitamente ao gargalo, impedindo\u00a0o contato da bebida com o oxig\u00eanio; n\u00e3o tem sabor nem cheiro.<\/p>\n

DESVANTAGENS: \u00c9\u00a0vulner\u00e1vel \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o por uma\u00a0subst\u00e2ncia qu\u00edmica vol\u00e1til, o TCA (tricloroanisol), que provoca odor\u00a0de mofo e atinge 5% da produ\u00e7\u00e3o mundial \u2013 o chamado vinho bouchonn\u00e9 (buch\u00f4n\u00ea<\/em>).\u00a0Exige que as garrafas sejam armazenadas deitadas, para que\u00a0a rolha n\u00e3o resseque e permita a entrada de ar (oxig\u00eanio).<\/p>\n

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2- ROLHA SINT\u00c9TICA:<\/strong> Foi a primeira alternativa \u00e0 corti\u00e7a, surgida\u00a0nos anos 1990. At\u00e9 hoje \u00e9 usada, sobretudo em vinhos mais jovens.<\/p>\n

VANTAGENS: \u00c9\u00a0barata, imune \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o pelo TCA, e elimina\u00a0a necessidade de manter a garrafa deitada.<\/p>\n

DESVANTAGENS:\u00a0N\u00e3o \u00e9 t\u00e3o flex\u00edvel e permite uma entrada m\u00ednima\u00a0de ar na garrafa. Vetada, portanto, para vinhos de guarda (que necessitam envelhecimento em garrafa).<\/p>\n

3- SCREWCAP:<\/strong> Trata-se da tampa met\u00e1lica de rosca, largamente\u00a0usada pelos produtores do Novo Mundo, onde o material j\u00e1 responde\u00a0por 70% da produ\u00e7\u00e3o. Na opini\u00e3o do cr\u00edtico brit\u00e2nico Jamie Goode,\u00a0\u00e9 a mais importante descoberta do mundo dos vinhos nos \u00faltimos\u00a0dez anos.<\/p>\n

VANTAGENS:\u00a0100% neutra, livre de cheiro e sabor, imune \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o\u00a0e permite vedar a garrafa depois de aberta.<\/p>\n

DESVANTAGENS: O\u00a0custo dos equipamentos ainda \u00e9 alto. E enfrenta\u00a0resist\u00eancia do consumidor, por representar o fim do ritual de abrir o\u00a0vinho com saca-rolha.<\/p>\n

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4- ROLHA DE VIDRO:<\/strong> Em formato cil\u00edndrico, se ajusta \u00e0 garrafa com\u00a0uma veda de silicone praticamente invis\u00edvel.<\/p>\n

VANTAGENS: \u00c9\u00a0neutra, imune \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o e permite vedar garrafas\u00a0j\u00e1 abertas.<\/p>\n

DESVANTAGENS: O\u00a0m\u00e9todo \u00e9 embrion\u00e1rio, ainda \u00e9 cedo para analisar\u00a0sua efici\u00eancia a m\u00e9dio prazo.<\/p>\n

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GARRAFAS<\/strong><\/p>\n

Com as inova\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas, atualmente os vinhos s\u00e3o encontrados em diversos tipos de formatos e tamanhos de garrafas. Na maior parte do mundo, n\u00e3o h\u00e1 regras que impe\u00e7am a utiliza\u00e7\u00e3o de diferentes formatos de garrafas. No entanto, em alguns pa\u00edses, os produtores seguem normaliza\u00e7\u00f5es governamentais ou locais e restringem-se ao uso de garrafas que representam essas regi\u00f5es.
\nA primeira coisa a ser identificada em uma garrafa, s\u00e3o suas partes: O gargalo, pesco\u00e7o, ombro, bojo e base<\/strong>. Ela pode conter ainda a etiqueta de pesco\u00e7o, selo de garantia, selo de premia\u00e7\u00f5es, etiqueta traseira e r\u00f3tulo secund\u00e1rio, al\u00e9m do r\u00f3tulo principal.<\/p>\n

Quanto ao formato, existem as garrafas cl\u00e1ssicas<\/strong>, originadas em regi\u00f5es da Fran\u00e7a, It\u00e1lia e Espanha. H\u00e1 garrafas t\u00edpicas<\/strong> de certos vinhos de sobremesa, como vinho do Porto, Madeira ou Jerez. H\u00e1 as garrafas com formatos contempor\u00e2neos<\/strong>, desenhadas para atrair o consumo do vinho e h\u00e1 ainda garrafas pequenas, de consumo individual.<\/p>\n

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GARRAFAS CL\u00c1SSICAS:<\/strong><\/p>\n

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Garrafas tipo Bordeaux <\/strong>(01)<\/strong>, possuem corpo reto, com ombros definidos. Podem ser verdes ou transparentes no caso de vinhos brancos.<\/p>\n

Garrafas tipo Borgonha<\/strong> (02)<\/strong>. Possuem ombros mais suaves e atenuados, com bojo mais largo.\u00a0 Vinhos do Loire (Fran\u00e7a) s\u00e3o envazados nesta garrafa.<\/p>\n

Garrafas Als\u00e1cia<\/strong> (03)<\/strong> \u00e9 t\u00edpica da regi\u00e3o Als\u00e1cia na Fran\u00e7a. N\u00e3o possui ombros e s\u00e3o bem compridas. Os vinhos alem\u00e3es seguem este formato tamb\u00e9m, podendo ser apresentados nas cores verde, preto, caramelo e azul.<\/p>\n

Garrafas do tipo Champagne<\/strong> (04)<\/strong> s\u00e3o t\u00edpicas de Epernay e Reims na Fran\u00e7a, mas s\u00e3o utilizadas para acondicionar praticamente todos os tipos de espumantes produzidos ao redor do mundo.<\/p>\n

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Garrafas Franc\u00f4nia<\/strong> (05)<\/strong> s\u00e3o t\u00edpicas de Franken na Alemanha. Da\u00ed a origem do nome Franc\u00f4nia. Al\u00e9m de vinhos alem\u00e3es, essas garrafas s\u00e3o utilizadas tamb\u00e9m em diversos vinhos portugueses, incluindo vinhos verdes produzidos na regi\u00e3o do Minho.<\/p>\n

Vinhos Madeira ou Jerez da Espanha, tipicamente possuem formatos de garrafas conforme a garrafa (06)<\/strong> (ver figura).<\/p>\n

Muitas regi\u00f5es na Espanha utilizam garrafas parecidas com as Bordeaux, por\u00e9m mais longas e com leve inclina\u00e7\u00e3o no bojo (07)<\/strong>.<\/p>\n

Os vinhos do Porto, produzidos em Portugal, possuem formatos parecidos com as garrafas de vinhos Jerez e Madeira, sendo que s\u00e3o um pouco menores e seus formatos variam um pouco de produtor para produtor (08 e 09)<\/strong>.<\/p>\n

GARRAFAS CONTEMPOR\u00c2NEAS: <\/strong><\/p>\n

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Muitos formatos s\u00e3o inventados por produtores para promover seus produtos. A garrafa, no entanto, definitivamente n\u00e3o indica a qualidade de um vinho. H\u00e1 garrafas t\u00edpicas de vinhos populares na Fran\u00e7a (13) ou garrafas com desenhos, como o vinho Italiano chamado PesceVino, que possui a garrafa com formato de peixe (14).<\/p>\n

GARRAFAS PARA VINHOS DE SOBREMESA:<\/strong><\/p>\n

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Muitos vinhos de sobremesa s\u00e3o envazados em garrafas com 375 ml (15) e 500 ml (16). Geralmente s\u00e3o vinhos de colheita tardia, ou feitos a partir de uvas botritizadas. Alguns vinhos do Porto, Jerez, Tokaji e Marsala tamb\u00e9m podem vir em garrafas como estas. Muitas vezes os vinhos de sobremesa s\u00e3o apresentados em garrafas menores, porque s\u00e3o geralmente vinhos mais alco\u00f3licos, que devem ser ingeridos em menor quantidade. Como estes vinhos s\u00e3o elaborados com uvas especiais e apenas em algumas safras, outro fator que contribui para a redu\u00e7\u00e3o do conte\u00fado, \u00e9 o pre\u00e7o.<\/p>\n

TAMANHOS ESPECIAIS:<\/strong><\/p>\n

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<\/strong>Hoje em dia, \u00e9 comum encontrarmos garrafas com menor capacidade, para serem consumidas por uma ou no m\u00e1ximo duas pessoas. A vantagem \u00e9 que n\u00e3o h\u00e1 desperd\u00edcio de vinho, que oxida rapidamente ap\u00f3s sua abertura. Garrafas com capacidade de 375 ml s\u00e3o chamadas de meia garrafa (17 e 18). Garrafas com 187,5 ml s\u00e3o chamadas de quarto de garrafa (19).<\/p>\n

Certamente, os formatos das garrafas contribuem para a beleza e apresenta\u00e7\u00e3o do vinho, em conjunto com seus r\u00f3tulos, rolhas, etiquetas e c\u00e1psulas, mas devemos tomar muito cuidado para que n\u00e3o sejamos induzidos a beber um vinho de baixa qualidade s\u00f3 porque foi envazado em uma garrafa bonita.<\/p>\n

Lembre-se: N\u00e3o beba r\u00f3tulo. Beba vinho!<\/p>\n

# Fica a dica! \ud83d\ude09<\/p>\n

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At\u00e9 l\u00e1! Au revoir!–<\/p>\n

<\/strong>Fontes:<\/strong><\/p>\n

http:\/\/www.expandblog.com.br\/conheca-os-tipos-de-rolha-disponiveis-no-mercado<\/p>\n

http:\/\/www.segredosdovinho.com.br\/artigos\/garrafas\/garrafas.html<\/p>\n

Pinto, Daniel. Manual did\u00e1tico do vinho: inicia\u00e7\u00e3o \u00e0 enologia<\/p>\n

. 2. Ed. S\u00e3o Paulo: Editora Anhembi Morumbi, 2009.<\/p>\n

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<\/strong>Aline Fidelman <\/strong><\/p>\n

34 anos, Ilh\u00e9us-Ba.<\/p>\n

Gastr\u00f4noma diplomada pela Universidade Anhembi Morumbi \u2013 S\u00e3o Paulo<\/p>\n

Especializada em doc\u00eancia pela Leiths School of Food & Wine \u2013 Londres<\/p>\n

Perfil Profissional: 3 anos de experi\u00eancia de em Buffet e Catering e 6 meses como assistente de chef de cozinha, \u00e1rea de Garde Manger, na empresa KUDOS Hospitality, Londres.<\/p>\n

Contato: fidelman.a@gmail.com
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