{"id":23236,"date":"2011-08-31T09:01:50","date_gmt":"2011-08-31T12:01:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/?p=23236"},"modified":"2011-08-31T19:10:18","modified_gmt":"2011-08-31T22:10:18","slug":"conto-de-uma-gastronoma-em-um-bistro-frances","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/2011\/08\/31\/conto-de-uma-gastronoma-em-um-bistro-frances\/","title":{"rendered":"CONTO DE UMA GASTR\u00d4NOMA EM UM BISTR\u00d4 FRANC\u00caS!"},"content":{"rendered":"

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De passagem por Salvador e conhecendo novos e inusitados restaurantes, eis que sa\u00ed para jantar com uma grande amiga de inf\u00e2ncia num Bistr\u00f4 chamado \u201cLa Provence\u201d, no bairro Cidade Jardim.<\/p>\n

Deparei-me com um lindo e enxuto card\u00e1pio, digno de um bistr\u00f4 chefiado por um franc\u00eas, o Laurent Canovas, e ainda entretendo-me com as formid\u00e1veis entradas, encontrei os \u201cescargots\u201d!<\/p>\n

Ciente de que a minha querida amiga ainda n\u00e3o havia tido o prazer de degust\u00e1-los, fiz o pedido\u2026 grata surpresa! Eis que chegam os tais carac\u00f3is ao molho manteiga aromatizado em alho e salsa, acompanhados por uma cestinha recheada de fatias quentinhas de p\u00e3o franc\u00eas (claro!) e hummm\u2026 explos\u00e3o de sabores!<\/p>\n

Deparei-me com um sorriso alegre, uma express\u00e3o positiva e o seguinte coment\u00e1rio: \u201cAmiga! Sinto-me degustando o primo \u201cgordo\u201d da nossa lambreta na chapa!\u201c
\nN\u00e3o contive o riso e d\u00favida…<\/p>\n

Juro que estava t\u00e3o feliz dela ter apreciado a tal famosa e rejeitada iguaria francesa que me esqueci de perguntar, o porqu\u00ea do termo \u201cgordo\u201d! Seria por causa das calorias da manteiga? Ser\u00e1 que ela quis dizer primo rico e deixou escapar gordo?! Enfim, acordei nesta quarta-feira com esta d\u00favida, mas certamente irei pergunt\u00e1-la assim que o sol raiar…<\/p>\n

Resenha<\/h3>\n

\u00c0 noite, a luz das velas refor\u00e7a o clima intimista do bistr\u00f4. As paredes s\u00e3o decoradas por telas impressionistas de Blas Canovas, pai do propriet\u00e1rio e chef parisiense Laurent Canovas. No Brasil h\u00e1 quinze anos, ele serve \u00e0 la carte o fil\u00e9 de linguado \u00e0 meuni\u00e8re (R$ 36,00), feito na manteiga com vinho branco, br\u00f3colis e batata. Como entrada, Canovas sugere o camar\u00e3o gratinado em conchas de vieira (R$ 19,80, para duas pessoas). Nos fundos do restaurante h\u00e1 uma pequena loja de vinhos com trinta r\u00f3tulos. Um deles \u00e9 o chileno Agostino Finca Chardonnay 2008, que custa R$ 81,00. Entre os doces, o profiterole com sorvete de creme e calda de chocolate vale R$ 8,00. No almo\u00e7o de segunda a sexta, monta buf\u00ea a R$ 30,00 por pessoa. Cassoulet, frango grelhado com legumes, quiche de bacalhau e cordeiro assado fazem parte.<\/p>\n

Endere\u00e7o: Rua Leonor Calmon, 44. Bairro: Cidade Jardim. CEP: 40295140<\/p>\n

Telefone: 3452-6216<\/p>\n

Lugares: 150<\/p>\n

Hor\u00e1rio: 12h \u00e0 1h. (s\u00e1b. a partir das 17h; dom. at\u00e9 17h30)<\/p>\n

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At\u00e9 l\u00e1! Au revoir!<\/strong><\/p>\n

—<\/p>\n

\"\"<\/a>Aline Fidelman\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

35 anos, Ilh\u00e9us-Ba.<\/p>\n

Gastr\u00f4noma diplomada pela Universidade Anhembi Morumbi \u2013 S\u00e3o Paulo<\/p>\n

Especializada em doc\u00eancia pela Leiths School of Food & Wine \u2013 Londres<\/p>\n

Perfil Profissional: 3 anos de experi\u00eancia de em Buffet e Catering e 6 meses como assistente de chef de cozinha, \u00e1rea de Garde Manger, na empresa KUDOS Hospitality, Londres.<\/p>\n

Contato: fidelman.a@gmail.com<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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