A reportagem de A TARDE flagrou, em um \u00fanico final de semana, situa\u00e7\u00e3o de total informalidade no abate, tratamento, distribui\u00e7\u00e3o e venda de carne vermelha em munic\u00edpios do interior da Bahia. Sem controle sanit\u00e1rio, o produto traz riscos \u00e0 sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o, exposta a infec\u00e7\u00f5es, diarreias e botulismo.<\/p>\n
\u00c9 uma vulnerabilidade que alcan\u00e7a seis milh\u00f5es de consumidores na Bahia, cerca de 43% dos 14 milh\u00f5es de habitantes do Estado, segundo c\u00e1lculos do Sindicato da Ind\u00fastria de Carnes e Derivados do Estado da Bahia (Sincar), dispon\u00edveis em relat\u00f3rio sobre produ\u00e7\u00e3o bovina baiana publicado este ano.<\/p>\n
O relat\u00f3rio revela que mais de 215 mil toneladas de carne bovina s\u00e3o provenientes de abate clandestino ou ilegal. No ano passado, a Ag\u00eancia Estadual de Defesa Agropecu\u00e1ria da Bahia (Adab) contabilizou 1,11 milh\u00e3o de bovinos abatidos em frigor\u00edficos inspecionados, o que representa 51,4% dos 2,14 milh\u00f5es de cabe\u00e7as de gado prontas para abate (o chamado desfrute, calculado em 20,4% pelo IBGE e a empresa Scot Consultoria) em 2010 no Estado. O restante, 1,03 milh\u00e3o de cabe\u00e7as de gado, teria sido abatido clandestinamente.<\/p>\n
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O diretor de inspe\u00e7\u00e3o da Adab, Adriano Bouzas, diz que esse \u00edndice de desfrute \u00e9 menor, de 16% do total de 10,4 milh\u00f5es de cabe\u00e7as de gado do rebanho baiano. Assim, 1,66 milh\u00e3o de bovinos estariam prontos para abate, reduzindo a diferen\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o ao total inspecionado para 500 mil. \u201cO abate clandestino est\u00e1 em torno de 35% a 40%\u201d, avaliou. \u00c9 um \u00edndice menor, mas n\u00e3o menos preocupante, ante as consequ\u00eancias na sa\u00fade p\u00fablica.<\/p>\n
A situa\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m significa preju\u00edzos econ\u00f4micos \u00e0 ind\u00fastria e ao com\u00e9rcio. Pressionadas pelo Minist\u00e9rio P\u00fablico, autoridades come\u00e7am a articular a\u00e7\u00f5es para solucionar o problema.<\/p>\n
O governo do Estado apresentou, h\u00e1 uma semana, uma pol\u00edtica para oferecer \u201ccarne segura da produ\u00e7\u00e3o ao consumo\u201d aos baianos, que prev\u00ea a constru\u00e7\u00e3o de entrepostos frigor\u00edficos para receber a carne vinda de abatedouros legalizados. Apesar de elogiado, a implementa\u00e7\u00e3o do plano depende de recursos a serem obtidos no or\u00e7amento da Uni\u00e3o de 2012.<\/p>\n