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<\/a><\/center><\/a><\/center><\/p>\nM\u00e9todo:<\/p>\n MOLHO VELOUT\u00c9<\/strong><\/p>\n 1. Numa panela m\u00e9dia, refogar na manteiga em fogo bem baixo, uma cebola grande cortada em cubos pequenos;<\/p>\n 2. Ao ficar bem transparente e amolecida, acrescentar o caldo de galinha ou carne e cobrir com 2 a 3 dedos de \u00e1gua na panela (500ml);<\/p>\n 3. Deixar cozinhando como se fosse uma sopa de cebola por uns 10 min em fervura baixa;<\/p>\n 4. Acrescentar maizena e \u00e1gua misturados em um copo, 2 colheres de sobremesa de maizena pra o dobro de \u00e1gua mexer e esperar espessar, transformando-o num molho chamado velout\u00e9;<\/p>\n 5. Polvilhar com um pouco de pimenta preta do reino, desligar o fogo e reservar;<\/p>\n MOLHO B\u00c9CHAMEL<\/strong> MOLHO DE COGUMELOS FRESCOS<\/strong><\/p>\n Nunca lave os cogumelos, pois ir\u00e3o absorver a \u00e1gua e perder a capacidade de absor\u00e7\u00e3o dos temperos durante o cozimento. Apenas limpe-os com um pincel ou papel toalha umedecido. Pode-se utilizar nesta receita os cogumelos desidratados, hidrate-os com \u00e1gua quente (n\u00e3o fervente) por 30min e ent\u00e3o comece o processo abaixo, a partir do n\u00famero 2 e ao em vez de tampar, acrescente um pouco da \u00e1gua utilizada para hidrat\u00e1-los, cuidado com os res\u00edduos decantados. 1. Separar os floretes do shimeji e retirar os talos e cortar o shiitake em l\u00e2minas finas;<\/p>\n 2. Numa panela m\u00e9dia, em fogo baixo, acrescentar manteiga\/azeite, cebola picada em cubos pequenos, alho picado se for do seu gosto;<\/p>\n 3. Quando a cebola murchar (ficar transparente), acrescentar o shimejii, aumentar o fogo para chama m\u00e9dia-alta, mexer e tampar para que solte \u00e1gua;<\/p>\n 4. Ap\u00f3s alguns minutos, acrescentar o shiitake em l\u00e2minas e mexer bem; 5. Acrescentar um c\u00e1lice de vinho branco ou tinto seco, sak\u00ea, vodka, conhaque ou cacha\u00e7a e mexer at\u00e9 que o \u00e1lcool evapore e fique apenas o aroma e sabor;<\/p>\n 6. Acrescentar em seguida o shoyo e aji-no-moto \u00e0 gosto (duas a tr\u00eas colheres de sopa de shoyo e uma colher rasa de aji-no-moto), cebolinha cortada, mexa bem e desligue o fogo, reserve;<\/p>\n 1. Cozinhe a massa em \u00e1gua fervente e com um pouco de sal ou use uma massa pr\u00e9-cozida. — 35 anos, Ilh\u00e9us-Ba. Contato: fidelman.a@gmail.com<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" M\u00e9todo: MOLHO VELOUT\u00c9 1. Numa panela m\u00e9dia, refogar na manteiga em fogo bem baixo, uma cebola grande cortada em cubos pequenos; 2. Ao ficar bem transparente e amolecida, acrescentar o caldo de galinha ou carne e cobrir com 2 a 3 dedos de \u00e1gua na panela (500ml); 3. Deixar cozinhando como se fosse uma sopa […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[30],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33301"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33301"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33301\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33310,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33301\/revisions\/33310"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nVer site: http:\/\/www.tastebook.com\/recipes\/1339839-Molho-Bechamel<\/p>\n
\nCaso n\u00e3o encontre um dos cogumelos da receita, pode-se substituir por cogumelo Paris.<\/p>\n
\n(a partir da adi\u00e7\u00e3o do shiitake, o processo n\u00e3o deve demorar, para que a textura n\u00e3o se transforme, deve ficar bem amolecido e n\u00e3o como um papel\u00e3o!);<\/p>\n<\/a>
\n<\/a><\/center>COZINHE A MASSA DA LASANHA E MONTE-A<\/strong><\/p>\n
\n2. Come\u00e7ar a montar a lasanha colocando o molho branco b\u00e9chamel no fundo do refrat\u00e1rio de vidro ou asadeira de alum\u00ednio;
\n3. Acrescentar a massa;
\n4. Colocar o queijo mu\u00e7arela;
\n5. Acrescentar o molho de cebola;
\n6. Acrescentar o molho com cogumelos e repetir a sequ\u00eancia, alternando os molhos.
\n7. No final, coloque a \u00faltima camada de massa, molho branco e polvilhe parmes\u00e3o (ou a pr\u00f3pria mu\u00e7arela) \u00e0 gosto para gratinar, se preferir.
\n8. Cozinhar a lasanha com forno em temperatura m\u00e9dia 210-240\u00b0C, por aproximadamente 40 minutos.<\/p>\n
\nFonte da mat\u00e9ria:<\/strong> Aline Fidelman.
\n—
\nAt\u00e9 l\u00e1! Au revoir!
\n—<\/p>\nAline Fidelman <\/strong><\/p>\n
\nGastr\u00f4noma diplomada pela Universidade Anhembi Morumbi \u2013 S\u00e3o Paulo
\nEspecializada em doc\u00eancia pela Leiths School of Food & Wine \u2013 Londres
\nPerfil Profissional: 3 anos de experi\u00eancia de em Buffet e Catering e 6 meses como assistente de chef de cozinha, \u00e1rea de Garde Manger, na empresa KUDOS Hospitality, Londres.<\/p>\n