{"id":37615,"date":"2012-03-26T16:34:19","date_gmt":"2012-03-26T19:34:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/?p=37615"},"modified":"2012-03-26T16:34:47","modified_gmt":"2012-03-26T19:34:47","slug":"araximbo-rapidinhas-e-prolongadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/2012\/03\/26\/araximbo-rapidinhas-e-prolongadas\/","title":{"rendered":"ARAXIMB\u00d3-RAPIDINHAS E PROLONGADAS"},"content":{"rendered":"

Araximb\u00f3<\/strong><\/p>\n

\"Antonio

Antonio Ol\u00edmpio<\/p><\/div>\n

O que significa e porque tal t\u00edtulo? Perguntam os que acessam este site. Respondemos, pela ordem: Araximb\u00f3 \u00e9 corruptela de aracimbora, tamb\u00e9m conhecido como guaracimbora, xar\u00e9u branco, pampo africano e aracanguira, cujo nome cient\u00edfico \u00e9 \u201cHynnisCubensis\u201d.\u00a0 Tal peixe \u00e9 um carang\u00eddeo, que aparece em todos os mares do mundo, cuja fam\u00edlia integra mais de 200 esp\u00e9cies, entre elas os xar\u00e9us, guaiviras, guaricemas, pampos, olhos-de-boi, xixarros e galos. Como todos os demais membros da enorme fam\u00edlia \u00e9 um peixe que anda em grandes cardumes, possui escamas imbricadas, corpo volumoso e acatado e caudal furcada. Ele \u00e9, sem duvida, o mais saboroso de todo o g\u00eanero, destacando-se por sua carne bem branca, macia e consistente.\u00a0\u00a0 Alcan\u00e7a peso de at\u00e9 cinquenta quilos, sendo comuns os exemplares entre 0ito e quinze quilos. Aqui em Ilh\u00e9us eles aparecem durante todo o ano, especialmente no ver\u00e3o, preferencialmente em pedrados submersos ou aflorados, em profundidades de at\u00e9 setenta metros, sendo mais comuns entre os dez e trinta metros. Sua carne \u00e9 excepcionalmente saborosa, sendo a melhor entre todos os demais carang\u00eddeos. H\u00e1 quem os considere o melhor entre os melhores. O maior admirador deste peixe foi o saudoso amigo Aulo Berbert de Carvalho e entre os vivos Dante Kruchewisky. Eu o coloco entre os melhores precedendo os robalos, chernes, wahoos (desde que bem gordas), os linguados e os ca\u00e7\u00f5es e arraias (sucurupoia ou per\u00fa e manteiga e amarela tamb\u00e9m gordos, para moquecas). Embora fique delicioso de qualquer forma que for aproveitado na cozinha eu o prefiro da forma mais simples: cozido (escaldado) com bastante coentro largo, tomate de passarinho e outros cheiros verdes, bem aguado, acompanhado de pir\u00e3o com farinha de mandioca, verduras variadas, ovo cozido e cebola (cozidos), com molho lamb\u00e3o. Para tal prato \u00e9 melhor parte \u00e9 a cabe\u00e7a e o primeiro segmento ap\u00f3s a cabe\u00e7a, conhecido como degolador. Na brasa, de moqueca, grelhado, de escabeche, de forno, etc. ele fica muito bom, rivalizando-se com os melhores, de cada especialidade. Primeira parte respondida.<\/p>\n

O PORQU\u00ca DO T\u00cdTULO<\/strong><\/p>\n

Numa entrevista de Chico An\u00edsio, que assisti h\u00e1 cerca de dez anos, pela rede Globo de Televis\u00e3o, ouvi do incompar\u00e1vel comediante que o melhor peixe que conhecia era o ARAXIMB\u00d3. Araximb\u00f3 \u00e9 como conhecem os cearenses este famoso e delicioso peixe. Todo mundo tem prestado, de todas as maneiras poss\u00edveis, homenagens ao famoso personificador de duzentas e nove figuras diferentes. Chico era, tamb\u00e9m para os que bem o conheciam, um grande gourmant. Quem frequentasse os grandes restaurantes do Rio de Janeiro fatalmente o encontrava ocupando uma das mesas, especialmente no Antiquarius. \u00c9 por tal motivo que eu como pescador, gourmet e gourmant, intitulo minha colabora\u00e7\u00e3o ao site do amigo e irm\u00e3o RABAT, na coluna \u201cRAPIDINHAS E PROLONGADAS\u201d Araximb\u00f3. Tal men\u00e7\u00e3o \u00e9 uma maneira de homenagear de modo singelo o inexced\u00edvel e genial Chico An\u00edsio, que nos deixa num momento em que cada dia convivemos com enormes falcatruas e o seu sadio humor vai nos fazer tanta falta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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