{"id":43721,"date":"2012-06-23T11:25:29","date_gmt":"2012-06-23T14:25:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/?p=43721"},"modified":"2012-06-23T11:26:05","modified_gmt":"2012-06-23T14:26:05","slug":"gastronomia-junina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/2012\/06\/23\/gastronomia-junina\/","title":{"rendered":"Gastronomia junina"},"content":{"rendered":"
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Comilan\u00e7a do S\u00e3o Jo\u00e3o requer alguns cuidados<\/a><\/h2>\n

postado por A TARDE On Line @ 9:23 PM<\/em><\/p>\n

22 de junho de 2012<\/div>\n<\/div>\n

Mariana Mendes<\/strong><\/p>\n

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Milho cozido e assado, pamonha, canjica, amendoim e muito mais fazem uma festa \u00e0 parte no S\u00e3o Jo\u00e3o. O card\u00e1pio junino \u00e9 extenso e de deixar qualquer um com \u00e1gua na boca, mas vale ter alguns cuidados para n\u00e3o acabar com as comemora\u00e7\u00f5es antes da hora.<\/p>\n

Quem faz o alerta \u00e9 a nutricionista Edizete Andrade, que chama a aten\u00e7\u00e3o principalmente na hora da escolha dos quitutes. Ela recomenda dobrar a aten\u00e7\u00e3o \u00e0s condi\u00e7\u00f5es de higiene do local, evitar alimentos expostos por muito tempo ou em condi\u00e7\u00f5es desapropriadas de armazenamento. \u201cAlimentos que n\u00e3o est\u00e3o cobertos ou em temperatura inadequada devem ser evitados\u201d, recomenda.<\/p>\n

As iguarias da \u00e9poca costumam ser derivadas do milho, cereal rico em carboidratos e de alto valor cal\u00f3rico, fibras e vitaminas E, A, B1 e B2, al\u00e9m de sais minerais (f\u00f3sforo, c\u00e1lcio e pot\u00e1ssio). As del\u00edcias s\u00e3o muitas e, por conta disso, Edizete lembra que qualquer alimento deve ser comido com um certo controle. \u201cTudo em excesso \u00e9 prejudicial. O saud\u00e1vel \u00e9 comer com modera\u00e7\u00e3o \u201c.<\/p>\n

O amendoim, que ao lado do milho protagoniza a mesa da festa, \u00e9 rico em gordura polinsaturada e ajuda na redu\u00e7\u00e3o do colesterol, mas, a nutricionista ressalta que ele tamb\u00e9m \u00e9 hipercal\u00f3rico e por isso \u00e9 bom moderar.<\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o as bebidas, Edizete ressalta que assim como comer, beber tamb\u00e9m deve ter seus cuidados. \u00c9 importante n\u00e3o esquecer de se hidratar. \u201cTem que beber muita \u00e1gua sempre, principalmente, quem for ingerir \u00e1lcool\u201d, diz.<\/p>\n

J\u00e1 quando o assunto \u00e9 perder as calorias adquiridas e ficar em forma, a dica da nutricionista \u00e9 uma s\u00f3: \u201caproveitar o S\u00e3o Jo\u00e3o para dan\u00e7ar muito forr\u00f3\u201d.<\/p>\n

Diabetes –<\/strong> Os portadores de diabetes, doen\u00e7a cr\u00f4nica que provoca altas taxas de a\u00e7\u00facar no sangue, ou aqueles que estejam com a glicose sangu\u00ednea alterada, devem ficar ainda mais atentos ao card\u00e1pio.<\/p>\n

\u201cAs comidas feitas com milho t\u00eam um alto \u00edndice glic\u00eamico. Se a pessoa for diab\u00e9tica a aten\u00e7\u00e3o deve ser redobrada. Alguns at\u00e9 podem comer, mas em pequena quantidade, ou a comida pode alterar muito o n\u00edvel da glicemia e ela acabar passando mal\u201d, alerta Edizete.<\/p>\n

J\u00e1 quem tiver intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, deve ficar atento aos alimentos tradicionais. A canjica e o mungunz\u00e1, por exemplo, costumam ter o leite ou derivados como ingrediente na receita.<\/p>\n

Veja abaixo uma receita r\u00e1pida e pr\u00e1tica para o S\u00e3o Jo\u00e3o:<\/strong><\/p>\n

| Canjica de Milho |<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong>
\n10 espigas de milho verde ou 5 latas de milho em conserva
\nCanela em p\u00f3 para polvilhar
\n200 ml de leite de coco
\n1 lata de leite condensado
\n2 x\u00edcaras de ch\u00e1 de leite<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/strong>
\nRetire os gr\u00e3os de milho das espigas, corte-os bem rente ao sabugo e depois bata-os no liquidificador com o leite. Peneire apertando bem. Adicione o leite condensado e leve ao fogo, sempre mexendo at\u00e9 que encontre uma textura de creme grosso. Coloque o leite de coco, mexa mais um pouco para a mistura ficar homogenia e retire do fogo. Despeje o creme em um recipiente, deixe esfriar, polvilhe a canela em p\u00f3 por cima e depois \u00e9 s\u00f3 servir e saborear.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comilan\u00e7a do S\u00e3o Jo\u00e3o requer alguns cuidados postado por A TARDE On Line @ 9:23 PM 22 de junho de 2012 Mariana Mendes Milho cozido e assado, pamonha, canjica, amendoim e muito mais fazem uma festa \u00e0 parte no S\u00e3o Jo\u00e3o. O card\u00e1pio junino \u00e9 extenso e de deixar qualquer um com \u00e1gua na boca, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[30],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43721"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43721"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43721\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43725,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43721\/revisions\/43725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}