{"id":47663,"date":"2012-08-13T09:07:22","date_gmt":"2012-08-13T12:07:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/?p=47663"},"modified":"2012-08-13T23:04:33","modified_gmt":"2012-08-14T02:04:33","slug":"ximango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/2012\/08\/13\/ximango\/","title":{"rendered":"XIMANGO"},"content":{"rendered":"

por Miguel Abreu<\/strong>
\n

\"\"<\/a>

Caseiro<\/p><\/div><\/p>\n

Conheci o ximango na praia de Copacabana, onde o vendiam em grandes sacos pl\u00e1sticos,
\nmas eram todos velhos, ins\u00edpidos e ran\u00e7osos. <\/p>\n

-“Como podem comer isso ?”-, pensei. <\/p>\n

Muitos anos depois, no Ed. Marte, em Salvador, L\u00edcia Edn\u00f3lia, de Itapetinga,
\nme serviu alguns elaborados por sua av\u00f3, Dona Santinha. A\u00ed, sim, valeu.
\nNovos, excelentes para acompanhar o caf\u00e9 no inverno, n\u00e3o h\u00e1 nada igual.
\nAnos depois, em Riacho de Santana, uma mulher me explicou a execu\u00e7\u00e3o desta iguaria ind\u00edgena:<\/p>\n

1- Numa tigela, p\u00f5e um prato de polvilho az\u00eado.<\/p>\n

2- Ferve 1 xc de leite, 1 xc de \u00e1gua, 3 cs de manteiga, 1 xc de \u00f3leo, 1 cs de erva doce, pouco sal e derrama tudo na tigela.<\/p>\n

3- Escalda a massa, a esfria e incorpora 4 ovos e 1xc de queijo minas picado ou 4 cs de parmeson. Mistura bem.<\/p>\n

4- A massa n\u00e3o gruda nas m\u00e3os. Forma roletes encurvados (como um bumerangue) e os assa, sem untar a assadeira.<\/p>\n

*Na receita antiga, manteiga e \u00f3leo eram substitu\u00eddos por banha de porco, derretida. <\/p>\n

*No Sul, “ximango” \u00e9 tamb\u00e9m uma ave de rapina, um falcon\u00eddeo parente do nosso carcar\u00e1. <\/p>\n

*No litoral da Bahia, onde \u00e9 f\u00e1cil chegar a farinha de trigo, os alimentos \u00e0 base de mandioca e milho foram de certo modo abandonados, uma tend\u00eancia que agora se reverte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

por Miguel Abreu Conheci o ximango na praia de Copacabana, onde o vendiam em grandes sacos pl\u00e1sticos, mas eram todos velhos, ins\u00edpidos e ran\u00e7osos. -“Como podem comer isso ?”-, pensei. Muitos anos depois, no Ed. Marte, em Salvador, L\u00edcia Edn\u00f3lia, de Itapetinga, me serviu alguns elaborados por sua av\u00f3, Dona Santinha. A\u00ed, sim, valeu. Novos, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[30],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47663"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47663"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47663\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47737,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47663\/revisions\/47737"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}