{"id":48082,"date":"2012-08-18T20:16:11","date_gmt":"2012-08-18T23:16:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/?p=48082"},"modified":"2012-08-18T20:16:11","modified_gmt":"2012-08-18T23:16:11","slug":"paella-paeia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/2012\/08\/18\/paella-paeia\/","title":{"rendered":"PAELLA (pa\u00eaia)"},"content":{"rendered":"<p><strong>por Miguel Abreu<\/strong><\/p>\n<p>A paella  \u00e9 o prato domingueiro do Sul da  Espanha, talvez inventada por pescadores no S\u00e9culo XV ou XVI. N\u00e3o tem uma f\u00f3rmula fixa e cada familia ou restaurante a prepara ao seu modo, com seus ingredientes preferidos; cada um a faz com o que tem \u00e0 m\u00e3o, ou como gosta.<\/p>\n<p>O que n\u00e3o muda \u00e9 o car\u00e1ter comunal e festivo do seu consumo; o arroz; o a\u00e7afr\u00e3o que lhe d\u00e1 a cor amarela e a panela rasa, com duas ou tr\u00eas al\u00e7as, onde \u00e9 preparada. Poderia ser chamada de Risotto della Terra i della Mare, em italiano, ou Arroz de Mariscos com Carne de Porco (ou de coelho), em portugu\u00eas, mas em Portugal a chamam, simplesmente, Arroz \u00e0 Espanhola. A prefeita de Valencia, a capital da paella, recentemente postou na net uma receita dizendo ser aquela a verdadeira paella valenciana, mas logo apareceu um chef famoso a contestando. Fiz esta aqui abaixo, hoje.<\/p>\n<p>1- Puz meia xicara de azeite numa frigideira funda, dourei 3 dentes amassados de alho e meia  cebola picada<\/p>\n<p>2- Acrescentei um punhado de bacon magro e uma coxa e sobrecoxa de frango, em peda\u00e7os<br \/>\n    pequenos<\/p>\n<p>3- Dois punhados de moapen, dois de camar\u00e3o rosa, dois de vagem em peda\u00e7os<\/p>\n<p>4- Um copo de arroz e caldo de cabe\u00e7a de peixe, camar\u00e3o e siri, at\u00e9 cobrir tudo generosamente.<\/p>\n<p>5- Lancei uma colher pequena de a\u00e7afr\u00e3o-da-terra (c\u00farcuma) uma de curry, uma pitada de pimenta em p\u00f3<\/p>\n<p>6- Salpiquei umas quatro colheres de salsa picada e umas rodelas de piment\u00e3o vermelho<\/p>\n<p>7 -Por cima, distribu\u00ed umas lambretas na casca, lavadas, camar\u00f5es pistola, sem as barbas,<br \/>\n    os espetos da testa e da cauda e mais duas postas de robalo<\/p>\n<p>8- Meti no fogo baixo, n\u00e3o deixando secar completamente o caldo.<\/p>\n<p>Renderam quatro por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Na Espanha usam o a\u00e7afr\u00e3o verdadeiro, caro, que solta um colorido amarelo mais forte.<\/p>\n<p>A\u00e7afr\u00e3o \u00e9 uma palavra derivada da l\u00edngua \u00e1rabe, assim como safra  (&#8220;al safr&#8221;= o ouro).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>por Miguel Abreu A paella \u00e9 o prato domingueiro do Sul da Espanha, talvez inventada por pescadores no S\u00e9culo XV ou XVI. N\u00e3o tem uma f\u00f3rmula fixa e cada familia ou restaurante a prepara ao seu modo, com seus ingredientes preferidos; cada um a faz com o que tem \u00e0 m\u00e3o, ou como gosta. O [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[30],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48082"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48082"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48082\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48084,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48082\/revisions\/48084"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48082"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48082"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48082"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}