{"id":48165,"date":"2012-08-20T14:32:31","date_gmt":"2012-08-20T17:32:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/?p=48165"},"modified":"2012-08-20T14:32:31","modified_gmt":"2012-08-20T17:32:31","slug":"voce-sabia-que-e-preciso-lavar-os-ovos-veja-essa-e-outras-dicas-para-evitar-a-salmonela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/2012\/08\/20\/voce-sabia-que-e-preciso-lavar-os-ovos-veja-essa-e-outras-dicas-para-evitar-a-salmonela\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea sabia que \u00e9 preciso lavar os ovos? Veja essa e outras dicas para evitar a salmonela"},"content":{"rendered":"<p>Seis em cada dez pessoas que consomem ovos crus ou mal cozidos j\u00e1 tiveram febre, diarreia, dor de est\u00f4mago e n\u00e1usea, segundo pesquisa realizada pela nutricionista Daniele Leal, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de S\u00e3o Paulo (Esalq-USP), em Piracicaba (SP).<\/p>\n<div id=\"mod_enquete_3791\">\u201cEsses sintomas, a\u00ed inclu\u00eddos calafrio, v\u00f4mito, mal-estar e dor de cabe\u00e7a, s\u00e3o causados pela salmonela, uma bact\u00e9ria presente na casca do ovo e que desde 1999 \u00e9 a principal causadora de surtos de contamina\u00e7\u00e3o alimentar no Brasil, conforme dados do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade\u201d, completa ela.<\/div>\n<p>Al\u00e9m de evitar consumir o alimento cru ou mal-cozido, uma dica para evitar a doen\u00e7a \u00e9 <a href=\"http:\/\/noticias.uol.com.br\/ultimas-noticias\/erratas\/2012\/08\/20\/uol-saude-e-preciso-limpar-os-ovos-antes-de-guarda-los-na-geladeira-e-lavar-antes-de-usar.htm\">limpar os ovos<\/a> e tir\u00e1-los da embalagem antes de guard\u00e1-los na geladeira. Al\u00e9m disso, \u00e9 bom n\u00e3o deix\u00e1-los na porta, j\u00e1 que o abrir e fechar pode causar rachaduras e permitir a entrada da bact\u00e9ria no ovo.<\/p>\n<p>A nutricionista da Esalq-USP explica que o habitat da salmonela \u00e9 o intestino da galinha, da\u00ed a contamina\u00e7\u00e3o da casca acontecer na hora em que o ovo \u00e9 posto. Isso tamb\u00e9m explica por que outros alimentos podem ser infectados com a bact\u00e9ria se o cozinheiro manipular o ovo e, na sequ\u00eancia, mexer em outras comidas sem antes lavar a m\u00e3o com \u00e1gua e sab\u00e3o ou detergente.<\/p>\n<p>Na hora do consumo, antes de quebrar o ovo, \u00e9 preciso lav\u00e1-los: &#8220;O correto \u00e9 lavar o ovo com \u00e1gua corrente, secar a casca, quebr\u00e1-la e, na sequ\u00eancia, lavar e secar as m\u00e3os para evitar que outros alimentos sejam contaminados pela salmonela&#8221;, diz a nutricionista Daniele Leal.<\/p>\n<p>Para nossa sorte, prevenir a contamina\u00e7\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil, conforme voc\u00ea confere no \u00e1lbum abaixo:<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><a id=\"btVerAlbumMaior1\" title=\"Acesse o \u00c1lbum\" href=\"http:\/\/noticias.uol.com.br\/saude\/album\/2012\/08\/14\/veja-dicas-de-como-escolher-limpar-guardar-e-preparar-ovos.htm#fotoNav=9\">Ver em tamanho maior<\/a><\/p>\n<div>\n<div>\n<div id=\"albumHTML1\">\n<div>\n<h3>Veja dicas de como escolher, limpar, guardar e preparar ovos<\/h3>\n<\/div>\n<div id=\"thumbsAlbumEmbed1\">\n<div><\/div>\n<div id=\"thumbsRegua1\">\n<div id=\"thumbsReguaLista1\">\n<ul>\n<li id=\"thumbId1_7\"><a><img src=\"http:\/\/w3.i.uol.com.br\/Wap\/2011\/01\/07\/midia-indoor-wap-celular-tv-ovo-ovos-avicultura-granja-alemanha-suspeita-contaminacao-1294389162307_80x80.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/li>\n<li id=\"thumbId1_6\"><a><img src=\"http:\/\/imguol.com\/2012\/08\/14\/porta-ovos-recipiente-para-guardar-ovos-1344975902782_80x80.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/li>\n<li id=\"thumbId1_5\"><a><img src=\"http:\/\/cs.i.uol.com.br\/cienciaesaude\/2011\/10\/21\/geladeira-1319196772041_80x80.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/li>\n<li id=\"thumbId1_4\"><a><img src=\"http:\/\/imguol.com\/2012\/08\/14\/ovos-ovos-na-agua-lavando-ovos-ovo-1344973697842_80x80.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/li>\n<li id=\"thumbId1_3\"><a><img src=\"http:\/\/re.i.uol.com.br\/receitas\/2010\/06\/25\/ovo-1277501061353_80x80.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/li>\n<li id=\"thumbId1_2\"><a><img src=\"http:\/\/imguol.com\/2012\/08\/06\/ovo-de-galinha-cozido-1344281930114_80x80.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/li>\n<li id=\"thumbId1_1\"><a><img src=\"http:\/\/imguol.com\/2012\/08\/14\/ovos-organicos-ovos-ovo-1344973800454_80x80.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"boxFullImage1\">\n<div id=\"fullImage1\">\n<div id=\"fullImageCenter1\" align=\"center\"><img loading=\"lazy\" id=\"fullImageSrc1\" src=\"http:\/\/imguol.com\/2012\/08\/14\/ovos-organicos-ovos-ovo-1344973800454_956x500.jpg\" alt=\"\" width=\"508\" height=\"265\" border=\"0\" \/><\/div>\n<\/div>\n<div id=\"fotoLegendaBox1\">\n<div><\/div>\n<div id=\"fotoLegenda1\">\n<div>\n<div>Foto 9 de 9 &#8211; &#8220;Seja qual for o tipo, a cor do ovo ou a origem dele, \u00e9 preciso lav\u00e1-lo com \u00e1gua corrente e secar a casca antes de quebr\u00e1-la&#8221;, ensina a nutricionista Daniele Leal. Ela tamb\u00e9m alerta que o ovo org\u00e2nico n\u00e3o est\u00e1 livre da bact\u00e9ria. &#8220;N\u00e3o \u00e9 porque a alimenta\u00e7\u00e3o da galinha \u00e9 livre de agrot\u00f3xicos que o ovo produzido por ela est\u00e1 livre de salmonela&#8221; <em>Marcelo Justo\/Folhapress<\/em><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><strong>Nada de se automedicar<\/strong><\/p>\n<p>Os sinais de uma infec\u00e7\u00e3o por salmonela demoram entre 18 e 36 horas para aparecer e podem durar alguns dias. \u201cSeja qual for o caso, \u00e9 preciso consultar um m\u00e9dico, especialmente se a pessoa tiver diarreia por mais de dois dias ou as fezes apresentarem sangue\u201d, alerta a nutricionista Yone Yamaguchi Itabashi, analista de processos de ger\u00eancia de nutri\u00e7\u00e3o do Hospital Israelita Albert Einstein, em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n<p>Quanto ao tratamento, o infectologista Ricardo Cantarim Inacio, da Santa Casa de S\u00e3o Paulo e do Hospital Santa Cruz, em S\u00e3o Paulo, conta que ele \u00e9 feito com antibi\u00f3ticos, analg\u00e9sicos, antit\u00e9rmicos e hidrata\u00e7\u00e3o por sete a 14 dias.<\/p>\n<p>E aten\u00e7\u00e3o: nada de se automedicar ou esperar os sintomas passarem. \u00c9 que, embora a salmonela mais facilmente encontrada em alimentos (a<em> Salmonella enteretidis<\/em>) dificilmente levar \u00e0 morte, h\u00e1 outras vers\u00f5es da bact\u00e9ria que s\u00e3o letais.<\/p>\n<p>\u201c\u00c9 o caso da <em>Salmonella typhimuriem<\/em>, que se n\u00e3o for tratada pode cair na corrente sangu\u00ednea e causar infec\u00e7\u00e3o generalizada; e da <em>Salmonella typhi<\/em>, capaz de levar \u00e0 febre tifoide\u201d, alerta a nutricionista Daniele Leal.<\/p>\n<div>\n<div>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/noticias.uol.com.br\/saude\/ultimas-noticias\/afp\/2012\/04\/17\/sushi-de-atum-seria-responsavel-por-surto-de-salmonela-nos-eua.htm\">Sushi de atum seria respons\u00e1vel por surto de salmonela nos EUA<\/a><img src=\"http:\/\/img.uol.com.br\/ico_ler.gif\" alt=\"\" border=\"0\" \/><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/noticias.uol.com.br\/saude\/ultimas-noticias\/estado\/2011\/11\/09\/eua-registram-contaminacao-com-salmonela-em-ny-e-nova-jersey.htm\">EUA registram contamina\u00e7\u00e3o com salmonela em NY e Nova J\u00e9rsey<\/a><img src=\"http:\/\/img.uol.com.br\/ico_ler.gif\" alt=\"\" border=\"0\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&#8212;<\/p>\n<p>Natane Parizzi<br \/>\nDo UOL, em S\u00e3o Paulo<\/p>\n<p>http:\/\/noticias.uol.com.br\/saude\/ultimas-noticias\/redacao\/2012\/08\/20\/aprenda-como-evitar-a-salmonela-maior-causadora-de-contaminacao-alimentar-no-brasil.htm<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seis em cada dez pessoas que consomem ovos crus ou mal cozidos j\u00e1 tiveram febre, diarreia, dor de est\u00f4mago e n\u00e1usea, segundo pesquisa realizada pela nutricionista Daniele Leal, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de S\u00e3o Paulo (Esalq-USP), em Piracicaba (SP). \u201cEsses sintomas, a\u00ed inclu\u00eddos calafrio, v\u00f4mito, mal-estar e dor de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[24],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48165"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48165"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48169,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48165\/revisions\/48169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}