{"id":5022,"date":"2010-12-22T08:12:13","date_gmt":"2010-12-22T11:12:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/?p=5022"},"modified":"2010-12-22T08:12:13","modified_gmt":"2010-12-22T11:12:13","slug":"cacau-fino-atrai-produtores-brasileiros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/2010\/12\/22\/cacau-fino-atrai-produtores-brasileiros\/","title":{"rendered":"Cacau fino atrai produtores brasileiros"},"content":{"rendered":"

Tecnologia, persist\u00eancia e apoio do governo levaram o Brasil a um mercado que deve triplicar nos pr\u00f3ximos anos \t<\/strong> <\/p>\n

Bras\u00edlia (22\/12\/2010)<\/strong> – \u201cMe chamaram de louco. Nem minha fam\u00edlia acreditou que esse neg\u00f3cio podia dar certo\u201d, conta Jo\u00e3o Dias Tavares Bisneto, terceira gera\u00e7\u00e3o de uma tradicional fam\u00edlia produtora de cacau na Bahia, que h\u00e1 seis anos come\u00e7ou a investir no fruto de alta qualidade. Tr\u00eas anos ap\u00f3s comercializar o primeiro lote de am\u00eandoas de cacau fino para uma pequena empresa catarinense de chocolate artesanal, Jo\u00e3o Tavares recebeu, em outubro, o pr\u00eamio de melhor cacau aroma chocolate da Am\u00e9rica do Sul pelo International Cocoa Awards, concedido anualmente durante o Sal\u00e3o do Chocolate de Paris. A feira na capital francesa \u00e9 a maior vitrine mundial para produtores de cacau e chocolate, que exp\u00f5em seus produtos para ind\u00fastrias, especialistas, chocolatiers e um p\u00fablico estimado em 25 mil pessoas por dia.<\/p>\n

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A premia\u00e7\u00e3o \u00e9 resultado da persist\u00eancia de produtores brasileiros, investimento em tecnologia e apoio do governo na promo\u00e7\u00e3o do fruto nacional no exterior. \u201cO Brasil n\u00e3o existia no mercado de cacau fino. Em dois anos, conseguimos uma repercuss\u00e3o que esper\u00e1vamos conquistar em cinco anos\u201d, afirma Henrique Almeida, diretor-presidente da Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores de Cacau (APC). De acordo com o presidente da APC, atualmente o mundo produz 150 mil toneladas por ano do produto e h\u00e1 demanda para 400 mil. Almeida diz que o consumo de chocolate fino cresce na China 24% ao ano e no Brasil, 12%. \u201cTemos muito espa\u00e7o para crescer e o pre\u00e7o \u00e9 remunerador. O cacau fino vale o dobro e, em alguns casos, at\u00e9 o triplo do valor do convencional, cotado hoje a US$ 2,7 mil, a tonelada\u201d, explica.<\/p>\n

A inser\u00e7\u00e3o do Brasil no mercado de cacau fino come\u00e7ou a partir da tese de p\u00f3s-doutorado do pesquisador da Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac) Almir Martins. O trabalho, desenvolvido na cidade francesa de Montplellier, abordou a demanda europeia pelo fruto de alta qualidade. \u201cDurante minha estada na Fran\u00e7a, trouxe uma s\u00e9rie de amostras de am\u00eandoas brasileiras para ind\u00fastrias locais fazerem as corre\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias para consider\u00e1-las de alta qualidade\u201d, conta o pesquisador. Ap\u00f3s a conclus\u00e3o da tese, em 2007, a Ceplac convidou produtores a conhecer o mercado europeu de cacau fino. Em 2009, o Minist\u00e9rio da Agricultura firmou o primeiro conv\u00eanio com a APC para apoiar a ida de produtores nacionais ao Sal\u00e3o do Chocolate de Paris. Em 2010, dez produtores da Bahia, Par\u00e1 e Esp\u00edrito Santo mostraram seus produtos no estande brasileiro. Quatro deles, incluindo Tavares, receberam algum tipo de reconhecimento do International Cocoa Awards. A Ceplac ainda participou da sele\u00e7\u00e3o das sete amostras de am\u00eandoas inclu\u00eddas na competi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cQuando o pa\u00eds se posiciona como fornecedor de qualidade, abrem\u2013se mais oportunidades para outros empres\u00e1rios\u201d, opina o diretor do Departamento de Promo\u00e7\u00e3o Internacional do Minist\u00e9rio da Agricultura, Eduardo Sampaio, que comp\u00f4s este ano a comitiva brasileira \u00e0 feira de Paris. A promo\u00e7\u00e3o comercial contribuiu para que o cacau fino do Brasil se tornasse mat\u00e9ria-prima para chocolates de grifes reconhecidas mundialmente, como a francesa Bonnat, a belga Pierre Marcolin e a italiana Nespresso que comercializa em suas lojas na Su\u00ed\u00e7a e Fran\u00e7a uma linha de chocolates de origem 74% cacau, produzida com am\u00eandoas do baiano Jo\u00e3o Tavares. Para ampliar essa participa\u00e7\u00e3o, a Ceplac criou um departamento socioecon\u00f4mico voltado exclusivamente para o mercado de cacau fino, comandado por Almir Martins. O \u00f3rg\u00e3o tem uma linha de pesquisa para selecionar e classificar as am\u00eandoas mais arom\u00e1ticas, principal diferencial do cacau fino.<\/p>\n

A aposta do produtor Jo\u00e3o Tavares deu t\u00e3o certo, que hoje praticamente todos os 930 hectares de suas sete propriedades de Ilh\u00e9us, Uru\u00e7uca e Itaju\u00edpe s\u00e3o dedicados ao cacau fino. Foram tr\u00eas anos apenas para adaptar a tecnologia. \u201cProduz\u00edamos entre 13 mil a 15 mil arrobas. Em 2010, devemos fechar em 22 mil arrobas e, nos pr\u00f3ximos quatro anos, a expectativa \u00e9 ampliar para 40 mil arrobas (600 toneladas)\u201d, estima. \u201cCom o retorno financeiro estou melhorando a infraestrutura para meus funcion\u00e1rios e quero crescer com o compromisso de preserva\u00e7\u00e3o ambiental\u201d, completa Tavares. Para ele, o pr\u00f3ximo passo \u00e9 incluir o Brasil na lista oficial de produtores de cacau fino elaborada pela Organiza\u00e7\u00e3o Internacional do Cacau (ICCO, sigla em ingl\u00eas). <\/p>\n

O aroma do cacau<\/strong><\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de cacau fino come\u00e7a com a sele\u00e7\u00e3o das sementes e escolha das variedades usadas no plantio, explica o pesquisador da Ceplac Almir Martins. O tratamento p\u00f3s-colheita, que inclui sele\u00e7\u00e3o das am\u00eandoas, fermenta\u00e7\u00e3o e secagem, tamb\u00e9m \u00e9 determinante para um produto de alta qualidade, com aromas marcantes de chocolate, frutas vermelhas, especiarias, frutas amarelas e at\u00e9 flores, que configuram a principal caracter\u00edstica do cacau fino. \u201cAlgumas pesquisas mostram que a regi\u00e3o onde o cacau \u00e9 produzido tamb\u00e9m influencia na qualidade do produto\u201d, complementa Martins. (Laila Muniz)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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