{"id":65895,"date":"2013-05-23T22:02:52","date_gmt":"2013-05-24T01:02:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/?p=65895"},"modified":"2013-05-23T22:02:52","modified_gmt":"2013-05-24T01:02:52","slug":"o-pao-que-o-diabo-amassou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/2013\/05\/23\/o-pao-que-o-diabo-amassou\/","title":{"rendered":"O P\u00c3O QUE O DIABO AMASSOU"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\"><em><strong>por Juventino Ribeiro<\/strong><\/em><\/p>\n<p align=\"center\">\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <i>Comer fora<\/i> deveria ser uma ocasi\u00e3o agrad\u00e1vel, que nos proporcionasse momentos de prazer e de fuga da rotina dom\u00e9stica, com parentes ou amigos em conv\u00edvio naquele restaurante ou cabana de praia. H\u00e1, ainda, aqueles que n\u00e3o fazem fogo em casa e comem fora por necessidade ou por op\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Uma das regras b\u00e1sicas do ramo de neg\u00f3cio do turismo \u00e9 surpreender o cliente. O mote, <i>sinta-se em casa,<\/i> n\u00e3o faz mais sentido, na moderna concep\u00e7\u00e3o da arte de bem servir. Agora \u00e9 ao contr\u00e1rio: se for para se sentir em casa, melhor seria preparar o churrasco, a feijoada, a peixada ou outra comilan\u00e7a de final de semana. Normalmente a todos satisfaz, sem a famosa choradeira na hora de pagar e sem os dissabores do atendimento, geralmente prec\u00e1rio.<\/p>\n<p>Tenho uma amiga que \u00e9 muito exigente e taxativa no quesito comer fora. Galinha caipira, m\u00e3o de vaca ou mocot\u00f3, dentre outras \u201cespecialidades da casa\u201d, geralmente s\u00f3 come em casa. At\u00e9 a ing\u00eanua salada crua ela teme comer, pelo risco da m\u00e1 higieniza\u00e7\u00e3o dos legumes e folhas. Exageros \u00e0 parte. E frescura tamb\u00e9m. Se assim pensarmos, jamais sairemos de nosso reduto dom\u00e9stico para comer fora.<\/p>\n<p>Entretanto \u00e9 uma l\u00e1stima afirmar que a maioria absoluta dos estabelecimentos gastron\u00f4micos, al\u00e9m daqueles que fornecem os g\u00eaneros aliment\u00edcios para estes, n\u00e3o passaria em exames da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, feitos com o devido rigor. As autoridades sabem e nada fazem sobre as limita\u00e7\u00f5es desse servi\u00e7o de fiscaliza\u00e7\u00e3o, em termos de equipamentos, viaturas e de pessoal qualificado.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Cabe tamb\u00e9m uma parcela de culpa \u00e0 ADAB pelos queijos fabricados por estabelecimentos n\u00e3o qualificados e pela carne de proced\u00eancia duvidosa. Al\u00e9m dos gabinetes e dos postos de fiscaliza\u00e7\u00e3o, uma visita aos estabelecimentos para averigua\u00e7\u00e3o da origem seria muito importante, pois o fornecedor tem sempre um jeitinho de vencer obst\u00e1culos ao longo de seus percursos.<\/p>\n<p>A maioria absoluta dos manipuladores de alimentos n\u00e3o se submete a exames adequados, admissionais ou peri\u00f3dicos, n\u00e3o tem m\u00ednima no\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas de manipula\u00e7\u00e3o e de conserva\u00e7\u00e3o de alimentos, inclusive alguns propriet\u00e1rios, que exercem tais rotinas. N\u00e3o sabem sobre o efeito devastador das bact\u00e9rias e dos v\u00edrus e a que propor\u00e7\u00e3o se multiplicam no organismo humano.<\/p>\n<p>J\u00e1 constatei estabelecimento com mais de vinte trabalhadores que estariam obrigados a exames para manipula\u00e7\u00e3o de alimentos e somente quatro o fizeram. O fiscal da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, displicentemente, n\u00e3o solicitou o livro de registro de empregados para se certificar de quais empregados deveria exigir tais e quais exames.<\/p>\n<p>J\u00e1 presenciei caso de trabalhador que manipulava pizza com dedos infectados, al\u00e9m do suor que constantemente regava a massa. Quando as unhas come\u00e7aram cair, demitiu-se.<\/p>\n<p>Houve uma trabalhadora de pousada que se negou veementemente a se submeter aos exames admissionais. Preferia trabalhar sem contrato. Ap\u00f3s alguns meses de trabalho internou-se no hospital e decorridos 30 dias foi a \u00f3bito. <i>Causa mortis<\/i>: tuberculose derivada da SIDA, de que era portadora h\u00e1 anos.<\/p>\n<p>Enquanto as inoperantes autoridades sanit\u00e1rias fazem vista grossa para tamanho perigo, o n\u00famero de pessoas com diarreia, hepatite, verminose, tuberculose e outras <i>oses<\/i> aumentam a fila dos j\u00e1 prec\u00e1rios atendimentos m\u00e9dicos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>por Juventino Ribeiro \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Comer fora deveria ser uma ocasi\u00e3o agrad\u00e1vel, que nos proporcionasse momentos de prazer e de fuga da rotina dom\u00e9stica, com parentes ou amigos em conv\u00edvio naquele restaurante ou cabana de praia. H\u00e1, ainda, aqueles que n\u00e3o fazem fogo em casa e comem fora por necessidade ou por op\u00e7\u00e3o. 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