{"id":98470,"date":"2016-01-13T17:14:20","date_gmt":"2016-01-13T20:14:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/?p=98470"},"modified":"2016-01-13T17:14:20","modified_gmt":"2016-01-13T20:14:20","slug":"baianas-de-acaraje-comemoram-primeiro-curso-da-setre-ucsal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.r2cpress.com.br\/v1\/2016\/01\/13\/baianas-de-acaraje-comemoram-primeiro-curso-da-setre-ucsal\/","title":{"rendered":"Baianas de acaraj\u00e9 comemoram primeiro curso da Setre-UCSal"},"content":{"rendered":"

Curso de Manipula\u00e7\u00e3o de Alimentos e Gest\u00e3o B\u00e1sica agrega valor \u00e0 atividade das 20 baianas que formaram a primeira turmas.<\/em>

\"CURSO<\/a>

CURSO BAIANAS DO ACARAJ\u00c9- fotos Reinaldo Alc\u00e2ntara<\/p><\/div> …Uma generosa por\u00e7\u00e3o de feij\u00e3o fradinho quebrado; cebolas batidas no liquidificador, sendo uma para colocar no azeite de dend\u00ea quente na hora da fritura; e sal a gosto… \u00c9 assim que as baianas iniciam a produ\u00e7\u00e3o do tradicional e saboroso bolinho de acaraj\u00e9, um quitute que caiu no gosto dos brasileiros e encanta turistas.<\/p>\n

A receita secular, que permeia as principais cozinhas da Bahia, em especial da capital baiana, ganhou, a partir deste m\u00eas de janeiro, novos conte\u00fados acad\u00eamicos, com a realiza\u00e7\u00e3o do Curso de Manipula\u00e7\u00e3o de Alimentos e Gest\u00e3o B\u00e1sica, oferecido gratuitamente pela Secretaria do Trabalho, Emprego, Renda e Esporte (Setre), em parceria com a Universidade Cat\u00f3lica de Salvador (UCSal).<\/p>\n

…”Deixe o feij\u00e3o de molho durante duas horas e fique esfregando para que ele solte todas as cascas. Escorra a \u00e1gua em uma peneira e passe o feij\u00e3o fradinho em um processador, transformando-o em massa fina para que o acaraj\u00e9 fique bem crocante”…, ensina a baiana Joselita de Jesus Costa, a J\u00f4se, uma das 20 mulheres qualificadas na primeira turma do curso realizado no campus da Lapa, tr\u00eas dias da semana, sempre pela manh\u00e3.<\/p>\n

Instru\u00e7\u00e3o Did\u00e1tica<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

A terceira e \u00faltima aula da primeira turma foi ministrada pelo professor M\u00e1rcio Tavares. Com instru\u00e7\u00e3o did\u00e1tica sobre as “Fun\u00e7\u00f5es dos Alimentos”, e conte\u00fados sobre higiene e conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos, conforme a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Normas T\u00e9cnicas (ABNT).<\/p>\n

A receptividade aos novos conhecimentos e a agrega\u00e7\u00e3o de valores ao quitute mais vendido no tabuleiro da baiana ressoa de forma concreta nas palavras de Jeane Aleluia Nabor Fonseca, uma das concluintes da primeira turma. “Estamos vivendo e aprendendo coisas novas. Eu, que trabalho debaixo da Sereia de Itapu\u00e3, h\u00e1 12 anos, sei o quanto \u00e9 fundamental atender o cliente com cora\u00e7\u00e3o bom para que ele volte sempre”.<\/p>\n

….”Coloque a massa na panela com a cebola e o sal. Bata com uma colher de pau at\u00e9 que aumente seu volume e d\u00ea uma consist\u00eancia leve. Numa ca\u00e7arola, coloque o azeite para aquecer e quando levantar fervura coloque a cebola inteira. Com aux\u00edlio de uma colher de sopa modele os acaraj\u00e9s e frite at\u00e9 dourar….acrescenta J\u00f4se.<\/p>\n

A receita \u00e9 produzida h\u00e1 seis gera\u00e7\u00f5es pela fam\u00edlia da baiana T\u00e2nia B\u00e1rbara N\u00e9ry, que atende clientes no Farol da Barra, um dos principais cart\u00f5es postais da capital baiana. “Tudo come\u00e7ou com a minha bisav\u00f3 e hoje estou \u00e0 frente do tabuleiro com meu filho Anderson e a minha filha Ana C\u00e1ssia. O principal aprendizado que levo da sala de aula \u00e9 de saber informar aos meus clientes com toda seguran\u00e7a sobre os produtos que coloco \u00e0 venda”.<\/p>\n

Aprendizado
\nAs 20 baianas de acaraj\u00e9 que participaram dos tr\u00eas dias de curso no campus Lapa da UCSal s\u00e3o un\u00e2nimes em afirmar: “N\u00e3o poderia ter sido melhor para todas n\u00f3s, entrar em sala de aula de uma universidade para aprender. Esperamos que as outras turmas (a pr\u00f3xima come\u00e7a dia 18) tamb\u00e9m saibam aproveitar esta oportunidade t\u00e3o bem oferecida pelo Governo do Estado e pela Universidade Cat\u00f3lica de Salvador”.<\/p>\n

Coordenador de Microfinan\u00e7as da Setre, Weslen Moreira reiterou as palavras do secret\u00e1rio \u00c1lvaro Gomes desde que a ideia surgiu: “Esta a\u00e7\u00e3o da Superintend\u00eancia de Economia Solidaria \u00e9 de fundamental import\u00e2ncia no fortalecimento da import\u00e2ncia da cultura da Bahia. Todas merecem oportunidade de qualifica\u00e7\u00e3o e n\u00f3s estaremos prontos para oferecer o que for poss\u00edvel, sempre”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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