Uma sobremesa típica da região Norte do Brasil, vale a pena degustá-la!

MASSA

Ingredientes                                        Quantidade

Castanha do Pará                                       20g

Açúcar de confeiteiro                                60g

Manteiga integral sem sal                       50g

Farinha de trigo                                       150g

Ovo tipo extra                                             1un

Sal refinado                                                  Q.B.

RECHEIO

Ingredientes                                        Quantidade

Castanha do Pará                                      120g

Açúcar refinado                                          120g

Creme de leite fresco                                120g

Ovo tipo extra                                              1un

Queijo meia cura (do reino)                     60g

COBERTURA

Ingredientes                                        Quantidade

Doce de goiaba mole                                50g

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Triturar a castanha com o açúcar até virar um pó fino.

2. Com a ponta dos dedos, misturar a manteiga com a farinha.

3. Juntar o ovo e a castanha triturada com o açúcar, fazer uma bola, deixar descansar por 30 minutos envoltos em filme plástico na geladeira.

4. Abrir a massa (entre filme plástico) com o rolo e deitar em forma de aro removível.

5. Cortar a borda da massa passando o lado sem fio de corte da faca.

Recheio:

1. Triturar a castanha com o açúcar até virar pó, misturar com o creme e o ovo.

2. Ralar o queijo e reservar.

MONTAGEM:

1. Abra a massa em uma assadeira apropriada,

faça vários furos com o garfo no fundo da massa

e pincele com um pouco de clara.

2. Asse a massa a 180ºC, por alguns minutos,

apenas para selar a superfície. Retire do forno e deixe esfriar.

3. Polvilhar metade do queijo ralado sobre a massa e cobrir com o creme de castanhas.

4. Polvilhar o restante do queijo sobre o creme de castanhas e assar em forno pré-aquecido a 160ºC por 40 minutos.

5. Servir com a goiabada mole por cima da torta.

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Fonte da matéria: Módulo de Cozinha Brasileira – Região Norte.

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Até lá! Au revoir!

Aline Fidelman

34 anos, Ilhéus-Ba.

Gastrônoma diplomada pela Universidade Anhembi Morumbi – São Paulo

Especializada em docência pela Leiths School of Food & Wine – Londres

Perfil Profissional: 3 anos de experiência de em Buffet e Catering e 6 meses como assistente de chef de cozinha, área de Garde Manger, na empresa KUDOS Hospitality, Londres.

Contato: fidelman.a@gmail.com