Método:

1. Higienizar os vegetais utilizando hipoclorito.

2. Temperar apenas na hora do serviço com sal, pimenta e o azeite.

3. Montagem: alternar 1 fatia de tomate, 1 fatia de mozzarela e uma folha

de manjericão.

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 Fonte da matéria: Módulo de Garde Manger da Universidade Anhembi Morumbi.

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Até lá! Au revoir!

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AlineFidelman                                                                                 

35 anos, Ilhéus-Ba.

Gastrônoma diplomada pela Universidade Anhembi Morumbi – São Paulo

Especializada em docência pela Leiths School of Food & Wine – Londres

Perfil Profissional: 3 anos de experiência de em Buffet e Catering e 6 meses como assistente de chef de cozinha, área de Garde Manger, na empresa KUDOS Hospitality, Londres.

Contato: fidelman.a@gmail.com