Uma opção bastante saudável é a sopa, que pode ser servida com legumes, verduras, grãos e azeite

O inverno traz consigo além do frio, deliciosas receitas que podem aquecer o corpo, mas também proporcionar um aumento de peso e do colesterol ruim (LDL) devido ao consumo de alimentos bastante calóricos e gordurosos. Ter bom senso e moderação na seleção dos ingredientes é o primeiro passo para uma alimentação saudável, e o azeite extra-virgem pode ser um grande aliado para alterar de forma importante a qualidade nutricional dos pratos e oferecer mais saúde.

Mesmo com os deliciosos pratos do inverno, é importante manter uma dieta equilibrada com os nutrientes essenciais à saúde como carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas, minerais e água. As sopas são uma opção inteligente para espantar as baixas temperaturas e saciar a fome quando preparadas com uma variação de legumes, verduras, grãos e azeite extra-virgem. “Os legumes têm baixos índices de calorias, são ricos em fibras e facilitam a digestão. Já os grãos, possuem em sua composição nutricional, alta participação de gordura monoinsaturada, a chamada gordura boa, além de eletrólitos como zinco e selênio, que são importantes antioxidantes” afirma Daniel Magnoni, Cardiologista e Nutrólogo do HCor – Hospital do Coração, em São Paulo.

Estudos realizados em diversos lugares do mundo, inclusive o FDA – Food and Drug Administration – importante órgão do governo americano que regula os alimentos comprovaram os inúmeros benefícios do azeite como um alimento funcional que possui antioxidantes capazes de prevenir doenças cardíacas, câncer e também fortalecer o sistema imunológico. No caso do diabetes, a substituição de gordura saturada pelo azeite (gordura monoinsaturada) melhora a resistência à insulina e consequentemente diminui a glicose do diabético.

O hábito de uma alimentação rica em azeite, principalmente quando comparada a dietas fartas em gordura animal – fontes de gordura saturada – são capazes de reduzir o colesterol LDL (mau colesterol) e aumentar o HDL (bom colesterol), que protegem as artérias. Ao consumir o azeite estamos ingerindo 77% de gordura monoinsaturadas, 14% de saturadas e 9% de polinsaturadas, o que torna este óleo mais saudável em relação aos outros.

As sopas e caldos estão entre os alimentos mais usados no inverno e podem ser preparadas com porções muito hipocalóricas, mas com grande grau de saciedade. A redução da ingesta de calorias no período noturno promove uma importante redução da obesidade e menor incidência de diabetes.

Os benefícios das fibras na alimentação diária:
As fibras estão relacionadas com o bom funcionamento do intestino, reduzindo a incidência de câncer do intestino e a formação de hemorróidas. A combinação de dietas ricas em fibras e baixas em gordura saturada está relacionada com a longevidade. Por outro lado dietas pobres em fibras, ricas em gordura saturada e ricas em sódio, estão relacionadas a maior mortalidade por doença cardiovascular e câncer de intestino.