Em nosso primeiro encontro, vamos abordar a diferença simplificada entre Alimentação, Nutrição e Gastronomia. Embora diretamente ligadas, possuem conceitos diferentes:

A alimentação é a etapa da escolha, preparo e ingestão de alimentos, ou seja, é todo o processo até que o alimento chegue à boca do comensal. A etapa da nutrição começa com a ingestão do alimento e se estende à sua absorção e utilização pelo organismo. A gastronomia entra como a arte de conferir prazer ao ato de se alimentar!

A nutrição e a gastronomia são ciências que se complementam e conjuntamente melhoram a qualidade de vida, conferindo hábitos saudáveis e satisfação respectivamente. O processo de criação de um prato é uma atividade muito importante para nós chefes de cozinha do mundo inteiro, pois sabendo que apenas a composição química do alimento não é suficiente para produzir no homem a vontade de se alimentar, devemos então sempre levar em consideração que o impacto visual, o despertar olfativo e as condições em que o prato é levado à mesa, são tão relevantes quanto o paladar!

Então de hoje em diante, quando pensarmos no ato de ‘cozinhar’, lembremos que esta é a arte que consiste em aproveitar as riquezas que a natureza nos oferece, ajustando aromas, cores, sabores, texturas e técnicas de cocção (maior absorção dos nutrientes), para transformar o ato corriqueiro de comer numa experiência de grande prazer e saúde!

No próximo encontro falaremos sobre as diferenças entre os títulos: Gourmet, Gourmand, Gastrônomo, Gastrólogo e Chef de Cozinha. Apresentarei também a nomenclatura e hierarquia de toda a organização de uma brigada de cozinha!

É um grande prazer fazer parte da família R2CPress e garanto que teremos aqui muitas curiosidades à desvendar, contos, histórias, indicações de filmes e livros ligados a Gastronomia e muito mais!

Até lá! Au revoir!

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Aline Fidelman
Gastrônoma diplomada na Universidade Anhembi Morumbi – São Paulo
Especializada em docência na Leiths School of Food & Wine – Londres
Perfil Profissional: 3 anos de experiência de em Buffet e Catering e 6 meses como assistente de chef de cozinha, área de Garde Manger, na empresa KUDOS Hospitality, Londres. Preparando módulos para ministrar curso particular para chef iniciante (habilidades básicas de cozinha) e consultoria de Custos e Controles em cozinhas de restaurantes.

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Contato: fidelman.a@gmail.com