Prezado Sr. Marcell,

Recebi seu e-mail e permita-me discordar totalmente do mesmo.

Primeiramente, gostaria de esclarecer que nós, uma editora, temos redatores e não escritores.

Não sei qual o seu conhecimento sobre Ilhéus, porém eu, que frequento essa cidade há 25 anos, já que é o meu ponto preferido de férias, e tendo visitado, pelo menos, uma centena de vezes, quando fiz essa matéria, estava perfeitamente consciente da repercussão que a mesma provocaria.

Em Ilhéus, existem pouquíssimos restaurantes que atendem os mínimos padrões de higiêne, aos quais estamos acostumados no Sul.

Além de diretor da revista, escrevo para as duas mais conceituadas revistas do setor: a Gula e Gosto. Pouca gente entende de gastronomia como eu, modéstia a parte.

Gostaria que apontasse um só restaurante excelente, uma só moqueca que preste em Ilhéus, além daquele que cito na matéria. Ouvi falar que o Fontana di Trevi tem uma nova cozinheira muito boa, mas não a conheço.

Agora, se você está falando de restaurantes mais ou menos razoáveis, não passam de três. O próprio Guia Quatro Rodas, o mais conceituado do país, em sua edição de 2011, recomenda o Armação, que é uma cabana de praia; o Cabana da Empada, que não fica na cidade de Ilhéus; o Da Giovanni, que já fechou e o Marostica, cujo dono é mal educado, atende mal os clientes e a comida, que se diz italiana, é de inspiração duvidosa e a confecção deixa a desejar. No referido guia, o Marostica é apenas citado, sem nenhuma referência de elogio ao mesmo. Agora, só falta você não acreditar e achar que o Guia Quatro Rodas está esculhambando com a gastronomia da cidade.

Não fizemos nenhum elogio a Porto Seguro, apenas dissemos que a Passarela do Álcool em Porto Seguro não tem “mesas e cadeiras no meio da rua, tumultuando o trânsito e sujando a mesma.” Pelo que me concerne, isso não se refere à gastronomia e colocar a foto de uma praia na capa da revista também não considero um elogio.

Aguardo a sua resposta.

Cordialmente,

Carlos A. Spagat
Diretor